Reserve Saint Hilaire Vineyard Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, grilled salmon, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the Saint Hilaire estate in the cooler, clay-limestone hillsides of the Languedoc, this Pinot Noir pays homage to the region's rich monastic winemaking heritage. The nearby Abbey of Saint-Hilaire is famously celebrated as the birthplace of sparkling wine in 1531. Benefiting from Mediterranean warmth tempered by cooling oceanic breezes, the grapes achieve optimal ripeness while retaining vibrant acidity. The wine is crafted with meticulous care, utilizing partial aging in French oak barrels to impart subtle spice and structure, while the remainder is kept in stainless steel to preserve the pure, expressive red berry fruit profile that defines this elegant southern French Pinot Noir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da fjerde generations vinbonde Jean-Claude Mas grundlagde Domaines Paul Mas i år 2000, markerede det begyndelsen på en ny æra for moderne vinavl i Languedoc. Ejendommen forener familiens rødder tilbage til 1892 med en dynamisk oversøisk tilgang til vinfremstilling. Jean-Claude kalder selv sin filosofi for 'rural luxury' – en vision om at skabe terroirtro, stedspecifikke vine med stor karakter og fremragende værdi for pengene. De vidtstrakte vinmarker dækker markante terroirs i Pézenas, Montagnac, Limoux og Terrasses du Larzac, hvor undergrunden veksler mellem kalkholdig lerjord, flodaflejret grus og fossile sedimenter. Klimaet nyder godt af både kølende briser fra Middelhavet og den friske Tramontane-vind. Markarbejdet er drevet med dyb respekt for naturen med udbredt Ecocert-certificeret økologisk omlægning og en HVE Level 3-miljøcertificering. I vinkælderen lægges der vægt på druetypisk præcision, nænsom ekstraktion og en velafbalanceret modning på franske og amerikanske egetræsfade. Blandt husets fremmeste vine findes enkeltmarksvinen La Forge fra Réserve-serien, de økologiske cuvéer fra Mas des Tannes samt den charmerende og madvenlige Côté Mas-linje.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13% - 13.5%