Cuvee Moriah
⏳ Drikkevindue
2004 - 2010
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom tart
✨ Tekniske specifikationer
Pax Mahle's Cuvée Moriah is a heartfelt tribute to his daughter, Moriah, and a masterful expression of California's potential for Southern Rhône-style blends. Sourced from cool-climate, high-altitude vineyards in Sonoma and Mendocino Counties, this cuvée represents a departure from the heavy, over-extracted styles once dominant in California. Instead, Pax utilizes traditional, low-intervention winemaking techniques, including concrete-tank fermentation, whole-cluster inclusion, and aging in neutral French oak puncheons. The result is a wine of immense soul and vitality, balancing the bright, peppery red fruit of Grenache with the savory, structured depth of Syrah and Mourvèdre. It reflects the rugged beauty of the Northern California coast, where maritime breezes and diverse soils coax out complex aromatics of wild herbs, lavender, and dark earth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pax Wines blev grundlagt i 2000 af Pax og Pam Mahle og er et anerkendt vinhus beliggende i Sebastopol i Sonoma County, Californien. Vingården er kendt som en pioner inden for 'New California'-bølgen og har særligt fokus på kystnære terroirs med køligt klima i Sonoma og Mendocino County. Hos Pax arbejder man ud fra en minimalistisk, klassisk europæisk tilgang til vinfremstillingen med brug af helklasegæring, vildgær samt modning på neutrale franske egetræsfade og betontanke for at bevare renhed og friskhed. Vinhuset er især berømmet for sine stilskabende, mineralske og krydrede Syrah-vine – herunder aftapningerne fra Sonoma-Hillsides og Alder Springs Vineyard – foruden dynamiske, terroirprægede fortolkninger af Gamay, Chenin Blanc og historiske druesorter.
🍇 Grape Varieties
Grenache, Syrah, Mourvèdre