Cuvee Moriah
⏳ Drikkevindue
2004 - 2010
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom tart
✨ Tekniske specifikationer
Pax Mahle's Cuvée Moriah is a heartfelt tribute to his daughter, Moriah, and a masterful expression of California's potential for Southern Rhône-style blends. Sourced from cool-climate, high-altitude vineyards in Sonoma and Mendocino Counties, this cuvée represents a departure from the heavy, over-extracted styles once dominant in California. Instead, Pax utilizes traditional, low-intervention winemaking techniques, including concrete-tank fermentation, whole-cluster inclusion, and aging in neutral French oak puncheons. The result is a wine of immense soul and vitality, balancing the bright, peppery red fruit of Grenache with the savory, structured depth of Syrah and Mourvèdre. It reflects the rugged beauty of the Northern California coast, where maritime breezes and diverse soils coax out complex aromatics of wild herbs, lavender, and dark earth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Grenache, Syrah, Mourvèdre