Gamay Noir
⏳ Drikkevindue
2004 - 2008
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, charcuterie board, grilled salmon
✨ Tekniske specifikationer
Pax Mahle's exploration of Gamay Noir represents a vibrant chapter in California's modern wine renaissance, reclaiming a grape that was historically misunderstood in the state. For decades, what Californians called 'Napa Gamay' was actually Valdiguié; Pax, however, champions the true Gamay Noir à Jus Blanc. Sourced from cool, wind-swept vineyards in Sonoma County, this wine is crafted using traditional Beaujolais techniques, including partial carbonic maceration and fermentation in concrete vats and neutral French oak. The result is a narrative of pure, crunchy red fruit, alpine freshness, and a distinct coastal minerality that challenges the historic California stereotype of heavy, high-alcohol reds.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Gamay Noir
🍷 ABV
11.5-12%