Gamay Noir
⏳ Drikkevindue
2004 - 2008
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, charcuterie board, grilled salmon
✨ Tekniske specifikationer
Pax Mahle's exploration of Gamay Noir represents a vibrant chapter in California's modern wine renaissance, reclaiming a grape that was historically misunderstood in the state. For decades, what Californians called 'Napa Gamay' was actually Valdiguié; Pax, however, champions the true Gamay Noir à Jus Blanc. Sourced from cool, wind-swept vineyards in Sonoma County, this wine is crafted using traditional Beaujolais techniques, including partial carbonic maceration and fermentation in concrete vats and neutral French oak. The result is a narrative of pure, crunchy red fruit, alpine freshness, and a distinct coastal minerality that challenges the historic California stereotype of heavy, high-alcohol reds.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pax Wines blev grundlagt i 2000 af Pax og Pam Mahle og er et anerkendt vinhus beliggende i Sebastopol i Sonoma County, Californien. Vingården er kendt som en pioner inden for 'New California'-bølgen og har særligt fokus på kystnære terroirs med køligt klima i Sonoma og Mendocino County. Hos Pax arbejder man ud fra en minimalistisk, klassisk europæisk tilgang til vinfremstillingen med brug af helklasegæring, vildgær samt modning på neutrale franske egetræsfade og betontanke for at bevare renhed og friskhed. Vinhuset er især berømmet for sine stilskabende, mineralske og krydrede Syrah-vine – herunder aftapningerne fra Sonoma-Hillsides og Alder Springs Vineyard – foruden dynamiske, terroirprægede fortolkninger af Gamay, Chenin Blanc og historiske druesorter.
🍇 Grape Varieties
Gamay Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
11.5-12%