GMS
⏳ Drikkevindue
2005 - 2012
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, earthy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Pax Mahle's GMS is a thoughtful, cool-climate California homage to the classic blends of the Southern Rhône Valley. Sourced from select organic and sustainably farmed vineyards across Sonoma and Mendocino counties, this red blend eschews the heavy, over-extracted style historically associated with domestic GSMs. Instead, Pax coaxes out a vibrant, savory, and highly aromatic profile. Grenache leads with bright red berry fruit and white pepper, Mourvèdre lends rustic earthiness, leather, and structural grip, and Syrah grounds the blend with dark fruit and smoky undertones. Utilizing traditional techniques like whole-cluster fermentation with native yeasts and aging in neutral French oak and concrete vats, this wine captures the breezy, coastal-influenced terroir of Northern California with exceptional clarity and energy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pax Wines blev grundlagt i 2000 af Pax og Pam Mahle og er et anerkendt vinhus beliggende i Sebastopol i Sonoma County, Californien. Vingården er kendt som en pioner inden for 'New California'-bølgen og har særligt fokus på kystnære terroirs med køligt klima i Sonoma og Mendocino County. Hos Pax arbejder man ud fra en minimalistisk, klassisk europæisk tilgang til vinfremstillingen med brug af helklasegæring, vildgær samt modning på neutrale franske egetræsfade og betontanke for at bevare renhed og friskhed. Vinhuset er især berømmet for sine stilskabende, mineralske og krydrede Syrah-vine – herunder aftapningerne fra Sonoma-Hillsides og Alder Springs Vineyard – foruden dynamiske, terroirprægede fortolkninger af Gamay, Chenin Blanc og historiske druesorter.
🍇 Grape Varieties
Grenache, Mourvèdre, Syrah