Griffins Lair Syrah
⏳ Drikkevindue
2005 - 2014
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb chops, grilled venison, earthy wild mushroom stew
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the wind-swept Petaluma Gap AVA, the Griffin's Lair Vineyard is defined by its extreme maritime climate. Cool fog and relentless afternoon winds from the Pacific Ocean force the Syrah vines to develop thick skins and tiny berries, resulting in remarkable concentration balanced by vibrant natural acidity. Pax Mahle coaxes the pure essence of this challenging terroir using traditional whole-cluster fermentation and aging in neutral French oak and concrete. The result is a classic cool-climate California Syrah, celebrated for its intense savory profile, characterized by cracked black pepper, cured meats, black olives, and dark brambly fruit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Syrah
🍷 ABV
12.5-13.5%