Griffins Lair Syrah
⏳ Drikkevindue
2005 - 2014
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb chops, grilled venison, earthy wild mushroom stew
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the wind-swept Petaluma Gap AVA, the Griffin's Lair Vineyard is defined by its extreme maritime climate. Cool fog and relentless afternoon winds from the Pacific Ocean force the Syrah vines to develop thick skins and tiny berries, resulting in remarkable concentration balanced by vibrant natural acidity. Pax Mahle coaxes the pure essence of this challenging terroir using traditional whole-cluster fermentation and aging in neutral French oak and concrete. The result is a classic cool-climate California Syrah, celebrated for its intense savory profile, characterized by cracked black pepper, cured meats, black olives, and dark brambly fruit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pax Wines blev grundlagt i 2000 af Pax og Pam Mahle og er et anerkendt vinhus beliggende i Sebastopol i Sonoma County, Californien. Vingården er kendt som en pioner inden for 'New California'-bølgen og har særligt fokus på kystnære terroirs med køligt klima i Sonoma og Mendocino County. Hos Pax arbejder man ud fra en minimalistisk, klassisk europæisk tilgang til vinfremstillingen med brug af helklasegæring, vildgær samt modning på neutrale franske egetræsfade og betontanke for at bevare renhed og friskhed. Vinhuset er især berømmet for sine stilskabende, mineralske og krydrede Syrah-vine – herunder aftapningerne fra Sonoma-Hillsides og Alder Springs Vineyard – foruden dynamiske, terroirprægede fortolkninger af Gamay, Chenin Blanc og historiske druesorter.
🍇 Grape Varieties
Syrah
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5-13.5%