Lyman Ranch Chenin Blanc
⏳ Drikkevindue
2021 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Oysters on the half shell, roasted pork loin, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic Lyman Ranch in Amador County, this exceptional white wine showcases some of California's oldest Chenin Blanc vines, originally planted in 1943. These dry-farmed, head-trained old vines dig deep into the region's granitic and sandy loam soils, yielding fruit of remarkable concentration and electric acidity. Winemaker Pax Mahle coaxes out the grape's natural texture and vibrant personality through minimal intervention, employing whole-cluster pressing and native yeast fermentation. The wine is typically aged in a combination of neutral French oak and concrete, preserving its bright orchard fruit flavors, wet-stone minerality, and savory undertones without the masking influence of new wood. It stands as a testament to the heritage and potential of historic California vineyards.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Chenin Blanc