Sonoma-Hillsides Syrah
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–12 years from vintage release
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom tart
✨ Tekniske specifikationer
The Pax Sonoma-Hillsides Syrah is a modern legend in California viticulture, representing a dramatic shift toward freshness, restraint, and historical reverence. Inspired by the traditional, low-intervention wines of the Northern Rhône, winemaker Pax Mahle crafts this cuvée using 100% whole-cluster fermentation, often utilizing concrete vats for aging to preserve the pristine, crunchy fruit character and savory undertones. Sourced from select cool-climate hillside vineyards across Sonoma County, this wine famously challenged the historical California paradigm of ultra-ripe, oak-heavy Syrah. It gained legendary status in the mid-2010s, proving that California could produce a deeply savory, pepper-laced, and floral Syrah of immense energy and world-class pedigree.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Syrah
🍷 ABV
12.5% - 13.5%