Sonoma-Hillsides Syrah
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–12 years from vintage release
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom tart
✨ Tekniske specifikationer
The Pax Sonoma-Hillsides Syrah is a modern legend in California viticulture, representing a dramatic shift toward freshness, restraint, and historical reverence. Inspired by the traditional, low-intervention wines of the Northern Rhône, winemaker Pax Mahle crafts this cuvée using 100% whole-cluster fermentation, often utilizing concrete vats for aging to preserve the pristine, crunchy fruit character and savory undertones. Sourced from select cool-climate hillside vineyards across Sonoma County, this wine famously challenged the historical California paradigm of ultra-ripe, oak-heavy Syrah. It gained legendary status in the mid-2010s, proving that California could produce a deeply savory, pepper-laced, and floral Syrah of immense energy and world-class pedigree.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pax Wines blev grundlagt i 2000 af Pax og Pam Mahle og er et anerkendt vinhus beliggende i Sebastopol i Sonoma County, Californien. Vingården er kendt som en pioner inden for 'New California'-bølgen og har særligt fokus på kystnære terroirs med køligt klima i Sonoma og Mendocino County. Hos Pax arbejder man ud fra en minimalistisk, klassisk europæisk tilgang til vinfremstillingen med brug af helklasegæring, vildgær samt modning på neutrale franske egetræsfade og betontanke for at bevare renhed og friskhed. Vinhuset er især berømmet for sine stilskabende, mineralske og krydrede Syrah-vine – herunder aftapningerne fra Sonoma-Hillsides og Alder Springs Vineyard – foruden dynamiske, terroirprægede fortolkninger af Gamay, Chenin Blanc og historiske druesorter.
🍇 Grape Varieties
Syrah
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5% - 13.5%