The Bench Vermentino
⏳ Drikkevindue
2023 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, linguine with basil pesto, fresh goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Pax's exploration of Mediterranean varieties shines in 'The Bench' Vermentino, sourced from the gravelly, alluvial soils of the Clement Hills in Lodi. Inspired by the crisp, coastal white wines of Liguria and Sardinia, winemaker Pax Mahle crafts this expression to capture the grape's natural, vibrant acidity and distinctive saline minerality. Fermented with native yeasts and aged in neutral vessels to preserve its fresh fruit profile, this wine represents California's modern embrace of alternative varieties, delivering a beautifully textured palate balanced by bright citrus and stony undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Vermentino