The Roots of Heaven Syrah
⏳ Drikkevindue
2023 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb chops, grilled venison, wild mushroom stew
✨ Tekniske specifikationer
Named in homage to Romain Gary's classic novel, Pax's 'The Roots of Heaven' Syrah is a profound testament to the heights that cool-climate California Syrah can achieve when guided by a philosophy of minimal intervention. Sourced from exceptional, wind-swept vineyard sites in Sonoma County, this cuvée captures the wild, untamed beauty of the coast. Pax Mahle employs traditional, old-school techniques including whole-cluster fermentation with native yeasts and aging in neutral French oak and concrete vats. This approach coaxes out the grape's most primal and elegant characteristics—think cracked black pepper, smoked meats, black olives, and a deep, stony minerality. It is a wine that bridges the rustic soul of the Northern Rhône with the vibrant energy of California's coastal frontiers, celebrating the preservation of nature in every glass.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Syrah