The Vicar
⏳ Drikkevindue
2005 - 2012
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom tart
✨ Tekniske specifikationer
Pax's 'The Vicar' is a compelling, cool-climate expression of California Grenache, crafted as an elegant alternative to the historically heavy and highly extracted styles of the state. Named with a touch of clerical whimsy, this cuvée pays homage to the traditional, food-friendly wines of the Southern Rhône Valley while remaining deeply expressive of Sonoma County's unique coastal terroirs. Sourced from meticulously farmed, wind-swept vineyards, the winemaking employs whole-cluster fermentation and native yeasts, followed by aging in neutral French oak and concrete vessels. This low-intervention philosophy coaxes out the grape's bright, aromatic potential, yielding a wine celebrated for its vibrant red fruit, savory cracked pepper, and wild herb characteristics.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Pax og Pam Mahle grundlagde Pax Wines i 2000, markerede vinhuset sig hurtigt som en toneangivende fortaler for Californiens kølige vindyrkningsområder og høstede tidligt stor anerkendelse for sine enkeltmarks-Syrahs. Med base i et urbant vineri og smagerum i Sebastopols pulserende Barlow-distrikt arbejder vinhuset tæt sammen med avlere på tværs af det kystnære Sonoma County, Mendocino og Sierra Foothills. Vinavlen er forankret i historiske parceller, der dyrkes økologisk og bæredygtigt på undergrunde af opbrudt skifer, marint sandsten og forvitret granit. Hvor de tidlige årgange var mere fyldige og kraftfulde, har stilen siden udviklet sig kompromisløst mod 'low intervention'-vinifikation med hele klaser trådt med fødderne, spontangæring med det naturlige gær, modning på neutrale franske egetræsfade og minimal svovltilsætning. Ud over skelsættende Syrah-aftapninger som Alder Springs, Griffin's Lair og Castelli-Knight Ranch rummer porteføljen også sjældne og historiske hvide sorter – herunder gamle vinstokke med Chenin Blanc, Vermentino og Pinot Blanc – som hyldes for deres spændstige syre, saltede gennemsigtighed og ranke mineralitet.
🍇 Druer
Grenache