The Vicar
⏳ Drikkevindue
2005 - 2012
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom tart
✨ Tekniske specifikationer
Pax's 'The Vicar' is a compelling, cool-climate expression of California Grenache, crafted as an elegant alternative to the historically heavy and highly extracted styles of the state. Named with a touch of clerical whimsy, this cuvée pays homage to the traditional, food-friendly wines of the Southern Rhône Valley while remaining deeply expressive of Sonoma County's unique coastal terroirs. Sourced from meticulously farmed, wind-swept vineyards, the winemaking employs whole-cluster fermentation and native yeasts, followed by aging in neutral French oak and concrete vessels. This low-intervention philosophy coaxes out the grape's bright, aromatic potential, yielding a wine celebrated for its vibrant red fruit, savory cracked pepper, and wild herb characteristics.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pax Wines blev grundlagt i 2000 af Pax og Pam Mahle og er et anerkendt vinhus beliggende i Sebastopol i Sonoma County, Californien. Vingården er kendt som en pioner inden for 'New California'-bølgen og har særligt fokus på kystnære terroirs med køligt klima i Sonoma og Mendocino County. Hos Pax arbejder man ud fra en minimalistisk, klassisk europæisk tilgang til vinfremstillingen med brug af helklasegæring, vildgær samt modning på neutrale franske egetræsfade og betontanke for at bevare renhed og friskhed. Vinhuset er især berømmet for sine stilskabende, mineralske og krydrede Syrah-vine – herunder aftapningerne fra Sonoma-Hillsides og Alder Springs Vineyard – foruden dynamiske, terroirprægede fortolkninger af Gamay, Chenin Blanc og historiske druesorter.
🍇 Grape Varieties
Grenache