Bin 180 Cabernet Shiraz
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10 to 30 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted lamb shoulder, prime ribeye steak, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Created to commemorate Penfolds' landmark 180th anniversary, Bin 180 Cabernet Shiraz is a masterclass in the classic Australian blend. Sourced from the prized terra rossa soils of Coonawarra, this rare, limited-edition release pays homage to the historic bin codes and blending philosophy pioneered by Max Schubert. It marries the structured, mint-and-cassis-scented elegance of Coonawarra Cabernet Sauvignon with the rich, plush, and spicy depth of premium South Australian Shiraz. Aged in premium French oak hogsheads, it represents a monumental milestone in Penfolds' winemaking history, showcasing exceptional structural integrity, complexity, and cellaring potential.
🍾 Om vinhuset / producenten
Penfolds blev grundlagt i 1844 af Dr. Christopher og Mary Penfold ved Magill Estate ved foden af Mount Lofty Ranges og er en af de absolutte hjørnestene i australsk vinhistorie. Gennem næsten to århundreder har vinhuset udviklet sig fra at fremstille hedvin og styrkende tonics til at være banebrydende for moderne blends på tværs af vinmarker og regioner i det sydlige Australiens bedste terroirs, herunder Barossa Valley, McLaren Vale og Coonawarra. Jordbunden varierer fra den rige terra rossa over kalksten til forvitret jernsten og alluviale lerlag, som trives under et lunt middelhavsklima afkølet af maritime briser. Under mangeårig ledelse af Chief Winemaker Peter Gago arbejder huset efter Sustainable Winegrowing Australias retningslinjer, mens den umiskendelige husstil bevares via omhyggelig frugtsortering, gæring med nedsænket druekvas (submerged-cap) og struktureret lagring på amerikanske og franske egetræshogsheads. Ikoniske vine som Grange (Bin 95), Bin 707 Cabernet Sauvignon, Bin 389 Cabernet Shiraz og Yattarna Chardonnay udgør selve tinden af eftertragtede samlerobjekter fra Den Nye Verden.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon 57%, Shiraz 43%
🍷 ABV
14.5%