Bin 389 Cabernet Shiraz
⏳ Drikkevindue
Udvikler sig optimalt og drikkes bedst 5–30 år efter frigivelsen af årgangen.
🍽️ Mad & Vin-match
Braiseret lammeskank med rosmarin, grillet ribeye-steak eller modnet cheddarost.
✨ Tekniske specifikationer
Bin 389 kaldes ofte kærligt for 'Baby Grange', fordi dele af vinen modnes på de samme fade af amerikansk eg, som den foregående årgang af Penfolds' ikoniske Grange lå på. Vinen er en legendarisk australsk rødvin, skabt første gang i 1960 af den visionære vinmager Max Schubert. Denne mesterligt strukturerede cuvée er et pragteksempel på Penfolds' historiske filosofi om at hente druer på tværs af regioner, hvor førsteklasses frugt udvælges fra berømte sydaustralske områder som Barossa Valley, McLaren Vale, Padthaway og Coonawarra. Ved at forene Cabernet Sauvignons faste rygrad, solbærnoter og finkornede tanniner med Shiraz-druens fyldige, krydrede blommesødme har Bin 389 været med til at definere det klassiske australske blend. Vinen lagres i cirka 12 måneder på hogshead-fade af amerikansk eg og fremstår som en vin med enorm kraft, kompleksitet og historisk tyngde – en sand brobygger mellem Penfolds' stolte arv og moderne vinhåndværk i absolut særklasse.
🍾 Om vinhuset / producenten
Penfolds blev grundlagt i 1844 af Dr. Christopher og Mary Penfold ved Magill Estate ved foden af Mount Lofty Ranges og er en af de absolutte hjørnestene i australsk vinhistorie. Gennem næsten to århundreder har vinhuset udviklet sig fra at fremstille hedvin og styrkende tonics til at være banebrydende for moderne blends på tværs af vinmarker og regioner i det sydlige Australiens bedste terroirs, herunder Barossa Valley, McLaren Vale og Coonawarra. Jordbunden varierer fra den rige terra rossa over kalksten til forvitret jernsten og alluviale lerlag, som trives under et lunt middelhavsklima afkølet af maritime briser. Under mangeårig ledelse af Chief Winemaker Peter Gago arbejder huset efter Sustainable Winegrowing Australias retningslinjer, mens den umiskendelige husstil bevares via omhyggelig frugtsortering, gæring med nedsænket druekvas (submerged-cap) og struktureret lagring på amerikanske og franske egetræshogsheads. Ikoniske vine som Grange (Bin 95), Bin 707 Cabernet Sauvignon, Bin 389 Cabernet Shiraz og Yattarna Chardonnay udgør selve tinden af eftertragtede samlerobjekter fra Den Nye Verden.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon, Shiraz
🍷 ABV
14,5%