Bin 407 Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 20 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb, prime rib of beef, aged cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
First released in 1993 with the 1990 vintage, Penfolds Bin 407 was developed to showcase the rewards of multi-regional blending with a focus on varietally pure Cabernet Sauvignon. Inspired by its upscale sibling, Bin 707, Bin 407 offers a more accessible yet highly structured expression of the grape, sourcing fruit from premier South Australian regions such as Coonawarra, Padthaway, Barossa Valley, and Wrattonbully. The wine is matured in a combination of French and American oak hogsheads, a technique that imparts a sophisticated spice and structural depth to the core of rich cassis, mint, and dark chocolate flavors. This approach has secured Bin 407's reputation as a definitive benchmark for Australian Cabernet Sauvignon.
🍾 Om vinhuset / producenten
Penfolds blev grundlagt i 1844 af Dr. Christopher og Mary Penfold ved Magill Estate ved foden af Mount Lofty Ranges og er en af de absolutte hjørnestene i australsk vinhistorie. Gennem næsten to århundreder har vinhuset udviklet sig fra at fremstille hedvin og styrkende tonics til at være banebrydende for moderne blends på tværs af vinmarker og regioner i det sydlige Australiens bedste terroirs, herunder Barossa Valley, McLaren Vale og Coonawarra. Jordbunden varierer fra den rige terra rossa over kalksten til forvitret jernsten og alluviale lerlag, som trives under et lunt middelhavsklima afkølet af maritime briser. Under mangeårig ledelse af Chief Winemaker Peter Gago arbejder huset efter Sustainable Winegrowing Australias retningslinjer, mens den umiskendelige husstil bevares via omhyggelig frugtsortering, gæring med nedsænket druekvas (submerged-cap) og struktureret lagring på amerikanske og franske egetræshogsheads. Ikoniske vine som Grange (Bin 95), Bin 707 Cabernet Sauvignon, Bin 389 Cabernet Shiraz og Yattarna Chardonnay udgør selve tinden af eftertragtede samlerobjekter fra Den Nye Verden.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon
🍷 ABV
14.5%