Bin 7 Cabernet Sauvignon Shiraz
⏳ Drikkevindue
2025 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb rack, prime rib eye steak, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Penfolds Bin 7 Cabernet Sauvignon Shiraz is one of the most legendary and elusive 'Special Bin' wines in Australian wine history. Most famously released as the mythical 1967 vintage, this wine represents the pinnacle of Penfolds' historic multi-regional blending philosophy pioneered by Max Schubert. It combined exceptional Cabernet Sauvignon from Coonawarra with rich, robust Shiraz from the Kalimna Vineyard in the Barossa Valley. Aged in premium oak hogsheads, Bin 7 was crafted as a show-stopping exhibition wine that exemplified the synergy of South Australia's two signature red grapes. Today, it is a holy grail for fine wine collectors, celebrated for its extraordinary longevity, seamless structure, and complex tertiary characters of leather, cedar, and dried dark fruits.
🍾 Om vinhuset / producenten
Penfolds blev grundlagt i 1844 af Dr. Christopher og Mary Penfold ved Magill Estate ved foden af Mount Lofty Ranges og er en af de absolutte hjørnestene i australsk vinhistorie. Gennem næsten to århundreder har vinhuset udviklet sig fra at fremstille hedvin og styrkende tonics til at være banebrydende for moderne blends på tværs af vinmarker og regioner i det sydlige Australiens bedste terroirs, herunder Barossa Valley, McLaren Vale og Coonawarra. Jordbunden varierer fra den rige terra rossa over kalksten til forvitret jernsten og alluviale lerlag, som trives under et lunt middelhavsklima afkølet af maritime briser. Under mangeårig ledelse af Chief Winemaker Peter Gago arbejder huset efter Sustainable Winegrowing Australias retningslinjer, mens den umiskendelige husstil bevares via omhyggelig frugtsortering, gæring med nedsænket druekvas (submerged-cap) og struktureret lagring på amerikanske og franske egetræshogsheads. Ikoniske vine som Grange (Bin 95), Bin 707 Cabernet Sauvignon, Bin 389 Cabernet Shiraz og Yattarna Chardonnay udgør selve tinden af eftertragtede samlerobjekter fra Den Nye Verden.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon, Shiraz
🍷 ABV
13% - 14.5%