Bin 707 Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Udvikler sig optimalt mellem 10 og 30 år efter frigivelsen, mens helt enestående årgange kan gemmes endnu længere i kælderen.
🍽️ Mad & Vin-match
Klassisk oksehøjreb, langtidsbraiserede lammeskanke og vellagrede faste oste.
✨ Tekniske specifikationer
Penfolds Bin 707 blev lanceret for første gang i 1964 og står i dag som det absolutte højdepunkt for Cabernet Sauvignon i husets portefølje – en pendant på Cabernet-druen til den legendariske Grange. Vinen er opkaldt efter flyet Boeing 707 som en hyldest til datidens fascination af transatlantiske flyrejser. Helt i tråd med Penfolds' stolte husstil er vinen et multiregionalt blend, hvor de ypperste druer udvælges fra Sydaustraliens førende regioner som Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway og McLaren Vale. Bin 707 er berømt for sin intense sortskarakter, monumentale struktur og luksuriøse lagring i 100 % nye amerikanske hogsheads i cirka 18 måneder. Resultatet er et rigt, komplekst og særdeles eftertragtet samlerobjekt.
🍾 Om vinhuset / producenten
Penfolds blev grundlagt i 1844 af Dr. Christopher og Mary Penfold ved Magill Estate ved foden af Mount Lofty Ranges og er en af de absolutte hjørnestene i australsk vinhistorie. Gennem næsten to århundreder har vinhuset udviklet sig fra at fremstille hedvin og styrkende tonics til at være banebrydende for moderne blends på tværs af vinmarker og regioner i det sydlige Australiens bedste terroirs, herunder Barossa Valley, McLaren Vale og Coonawarra. Jordbunden varierer fra den rige terra rossa over kalksten til forvitret jernsten og alluviale lerlag, som trives under et lunt middelhavsklima afkølet af maritime briser. Under mangeårig ledelse af Chief Winemaker Peter Gago arbejder huset efter Sustainable Winegrowing Australias retningslinjer, mens den umiskendelige husstil bevares via omhyggelig frugtsortering, gæring med nedsænket druekvas (submerged-cap) og struktureret lagring på amerikanske og franske egetræshogsheads. Ikoniske vine som Grange (Bin 95), Bin 707 Cabernet Sauvignon, Bin 389 Cabernet Shiraz og Yattarna Chardonnay udgør selve tinden af eftertragtede samlerobjekter fra Den Nye Verden.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon
🍷 ABV
14,5 %