Lot. 518 Spirit Wine with Baiju
⏳ Drikkevindue
Designed to be enjoyed upon release, though its fortified nature allows it to be kept and savored over several years.
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Sichuan hot pot, Peking duck, rich braised pork belly
✨ Tekniske specifikationer
Penfolds Lot 518 is a highly innovative creation that bridges Australian winemaking heritage with traditional Chinese spirits culture. This unique bottling marries rich, fortified South Australian Shiraz with premium Baijiu, a traditional Chinese grain spirit. Penfolds has a deep history of producing fortified wines dating back to its founding in 1844, when Dr. Christopher Penfold created tonics and fortified styles. Lot 518 pays homage to this legacy while embracing modern global fusion. The wine is crafted by taking robust Shiraz, fortifying it, and then carefully blending it with Baijiu. The result is a complex, warming spirit-wine that exhibits the deep plum, cherry, and anise characters of Penfolds Shiraz alongside the savory, floral, and tropical grain notes characteristic of high-quality Baijiu.
🍾 Om vinhuset / producenten
Penfolds blev grundlagt i 1844 af Dr. Christopher og Mary Penfold ved Magill Estate ved foden af Mount Lofty Ranges og er en af de absolutte hjørnestene i australsk vinhistorie. Gennem næsten to århundreder har vinhuset udviklet sig fra at fremstille hedvin og styrkende tonics til at være banebrydende for moderne blends på tværs af vinmarker og regioner i det sydlige Australiens bedste terroirs, herunder Barossa Valley, McLaren Vale og Coonawarra. Jordbunden varierer fra den rige terra rossa over kalksten til forvitret jernsten og alluviale lerlag, som trives under et lunt middelhavsklima afkølet af maritime briser. Under mangeårig ledelse af Chief Winemaker Peter Gago arbejder huset efter Sustainable Winegrowing Australias retningslinjer, mens den umiskendelige husstil bevares via omhyggelig frugtsortering, gæring med nedsænket druekvas (submerged-cap) og struktureret lagring på amerikanske og franske egetræshogsheads. Ikoniske vine som Grange (Bin 95), Bin 707 Cabernet Sauvignon, Bin 389 Cabernet Shiraz og Yattarna Chardonnay udgør selve tinden af eftertragtede samlerobjekter fra Den Nye Verden.
🍇 Hovedingrediens
Shiraz (fortified and blended with Baijiu)
🍷 ABV
21.5%