Sercial Frasqueira
⏳ Drikkevindue
2024 - 2100
🍽️ Mad & Vin-match
salted almonds, smoked salmon, aged sheep's milk cheese
✨ Tekniske specifikationer
Sercial is the high-wire act of Madeira, renowned for its bracing, electric acidity and bone-dry profile. Locally nicknamed 'Esgana Cão' (the dog strangler) because of its sharp, astringent nature in youth, Sercial undergoes a magical transformation through the traditional canteiro aging system. At Pereira D'Oliveira, these wines are left to sleep in seasoned oak casks in warm attics, slowly concentrating through evaporation over a minimum of twenty years—and often much longer. This slow oxidative baking coaxes out complex notes of dried citrus peel, walnuts, saline minerals, and iodine. The volcanic soils of Madeira's steep terraced vineyards impart a distinct smoky, flinty undertone, resulting in a Frasqueira of unmatched tension, energy, and historical depth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pereira D'Oliveira (i daglig tale blot D'Oliveira) er et af Madeiras mest historiske og agtede uafhængige vinhuse, grundlagt i 1850 af João Pereira D'Oliveira. Huset har til huse i det centrale Funchal i kældre, der kan dateres helt tilbage til 1619. I dag ledes det af femte og sjette generation af D'Oliveira-familien, hvor administrerende direktør Luís D'Oliveira og chefønolog Filipe D'Oliveira værner om de nedarvede traditioner. Hvor huset historisk set dyrkede sine egne vinmarker i São Martinho, opkøber man nu druer fra over hundrede faste avlere, som opdyrker de barske, stejle vulkanske terrasser rundt om på den subtropiske atlanterhavsø. D'Oliveiras vinstil er kendetegnet ved en exceptionel kraft, en rank, naturlig syre og en uovertruffen oxidativ koncentration, skabt via den klassiske canteiro-lagring på ældgamle egetræsfade. Vinhuset råder over et af verdens mest imponerende biblioteker af vintage-Madeira og tapper århundredgamle Frasqueiras efter behov. Juvelerne i samlingen er monumentale årgangsaftapninger af Sercial, Verdelho, Boal og Malvazia Cândida samt uhyre sjældne, vellagrede udgaver af Terrantez, Moscatel og enkeltmarks- eller enkeltårgangs-Tinta Negra.
🍇 Druer
Sercial
🍷 ABV
19-20%