Sercial Frasqueira
⏳ Drikkevindue
2024 - 2100
🍽️ Mad & Vin-match
salted almonds, smoked salmon, aged sheep's milk cheese
✨ Tekniske specifikationer
Sercial is the high-wire act of Madeira, renowned for its bracing, electric acidity and bone-dry profile. Locally nicknamed 'Esgana Cão' (the dog strangler) because of its sharp, astringent nature in youth, Sercial undergoes a magical transformation through the traditional canteiro aging system. At Pereira D'Oliveira, these wines are left to sleep in seasoned oak casks in warm attics, slowly concentrating through evaporation over a minimum of twenty years—and often much longer. This slow oxidative baking coaxes out complex notes of dried citrus peel, walnuts, saline minerals, and iodine. The volcanic soils of Madeira's steep terraced vineyards impart a distinct smoky, flinty undertone, resulting in a Frasqueira of unmatched tension, energy, and historical depth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pereira D'Oliveira blev grundlagt i 1850 af João Pereira d'Oliveira og er et velanset, uafhængigt og familieejet Madeirahus med base i det historiske centrum af Funchal på Madeira. Huset er berømt for sine enorme reserver af historiske årgange, som er opbygget gennem generationer og via overtagelsen af flere prominente Madeira-lodges. Vinfremstillingen følger den traditionelle canteiro-metode på gamle egetræsfade, hvor den naturlige varme langsomt koncentrerer og modner vinene over årtier – og endda århundreder. Under familiens dedikerede ledelse skabes der exceptionelt lagringsdygtige og komplekse hedvine, som er kendt for deres spændstige syre og bemærkelsesværdige dybde. Stilen spænder fra det tørre til det overdådigt søde, baseret på de klassiske ædle druesorter Sercial, Verdelho, Bual og Malvasia samt legendariske, sjældne aftapninger af Terrantez.
🍇 Grape Varieties
Sercial
🍷 Alkoholprocent (ABV)
19-20%