Sercial Reserva
⏳ Drikkevindue
2022 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Salted almonds, smoked salmon, sheep's milk cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the dramatic, volcanic cliffs of Madeira, Pereira D'Oliveira's Sercial Reserva represents the driest, most electrifying style of this historic island's fortified wines. Sercial is a grape of legendary tension; on the Portuguese mainland, it earned the fierce nickname 'Esgana Cão' or dog strangler due to its formidable, mouth-watering acidity. On Madeira's steep, sea-swept terraces, this acidity is transformed into a spine of pure, crystalline energy. To craft this Reserva, the wine undergoes the traditional canteiro method, gently aging in seasoned oak casks in warm lofts under the natural heat of the sun. Over time, the searing acidity softens, marrying with complex oxidative notes of dried citrus, toasted nuts, and a distinct, sea-salt minerality. D'Oliveira's masterly touch ensures that even this younger expression carries the house's signature depth, offering a vibrant window into the timeless winemaking heritage of Funchal.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pereira D'Oliveira (i daglig tale blot D'Oliveira) er et af Madeiras mest historiske og agtede uafhængige vinhuse, grundlagt i 1850 af João Pereira D'Oliveira. Huset har til huse i det centrale Funchal i kældre, der kan dateres helt tilbage til 1619. I dag ledes det af femte og sjette generation af D'Oliveira-familien, hvor administrerende direktør Luís D'Oliveira og chefønolog Filipe D'Oliveira værner om de nedarvede traditioner. Hvor huset historisk set dyrkede sine egne vinmarker i São Martinho, opkøber man nu druer fra over hundrede faste avlere, som opdyrker de barske, stejle vulkanske terrasser rundt om på den subtropiske atlanterhavsø. D'Oliveiras vinstil er kendetegnet ved en exceptionel kraft, en rank, naturlig syre og en uovertruffen oxidativ koncentration, skabt via den klassiske canteiro-lagring på ældgamle egetræsfade. Vinhuset råder over et af verdens mest imponerende biblioteker af vintage-Madeira og tapper århundredgamle Frasqueiras efter behov. Juvelerne i samlingen er monumentale årgangsaftapninger af Sercial, Verdelho, Boal og Malvazia Cândida samt uhyre sjældne, vellagrede udgaver af Terrantez, Moscatel og enkeltmarks- eller enkeltårgangs-Tinta Negra.
🍇 Druer
Sercial
🍷 ABV
19%