1882 Appassimento
⏳ Drikkevindue
Bør som regel nydes inden for 2–4 år fra frigivelsen
🍽️ Mad & Vin-match
Langtidsbraiserede oksetværreb, rosmarinstegt lammekølle og lagret Pecorino Pugliese
✨ Tekniske specifikationer
Denne røde cuvée er fremstillet efter appassimento-metoden i Puglias varme middelhavsklima, hvor druerne høstes fra en undergrund rig på jernholdigt rødt ler og kalksten. Den delvise tørring af druerne koncentrerer både sukkerstoffer, fenoler og den naturlige syre forud for gæringen. Vinifikationen foregår under temperaturstyrede forhold i rustfrie ståltanke med forlænget maceration, efterfulgt af et kortvarigt ophold på egetræsfade for at afrunde strukturen og tilføre diskrete krydrede noter uden at overdøve den tætte, frugtdrevne karakter.
🍾 Om vinhuset / producenten
Piccini 1882 blev grundlagt i 1882 af Angiolo Piccini med blot syv hektar i Toscana, og vinhuset har gennem fem generationer udviklet sig til et af Italiens mest indflydelsesrige, multiregionale vinhuse. I dag ledes familieforetagendet af Mario Piccini sammen med sin familie, og gruppen råder over omfattende vinmarker i Toscana med markante ejendomme i Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga (Fattoria di Valiano), Montalcino og Maremma. I vinmarkerne prioriteres bæredygtig og økologisk certificeret drift på parceller præget af komplekse jordbunde med galestro, alberese og kalkholdigt ler, som nyder godt af solrige dage og markante temperaturforskelle mellem dag og nat. I vinkælderen forener Piccini moderne præcision med dybe toskanske traditioner; her anvendes både temperaturstyrede ståltanke og elegante egetræsfade for at fremhæve Sangioveses levende noter af røde kirsebær, aromatiske urter og smidige tanniner. Blandt husets toneangivende vine finder man den ikoniske Collezione Oro Chianti Riserva, Sasso al Poggio, Mario Primo og appassimento-vinen Solco, som alle er kendetegnet ved en imødekommende, frugtdreven elegance og autentisk regional karakter.
🍇 Druer
Primitivo, Negroamaro
🍷 ABV
14% - 14,5%