Solco Appassite
⏳ Drikkevindue
2020 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Hearty wild boar ragù over pappardelle, slow-braised beef short ribs, and aged Pecorino Toscano cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Piccini's 'Solco' pays homage to the ancient agricultural traditions of Tuscany, where the 'solco'—the deep furrow carved into the clay soils by a horse-drawn plow—symbolizes the foundational bond between human labor and the earth. This cuvée is crafted using a partial appassimento method, a technique where a portion of the grapes (primarily Sangiovese) are left to wither and concentrate on the vine before harvest. This process, reminiscent of the historic Tuscan 'governo' method, coaxes out rich, concentrated flavors of dark cherry, plum, and sweet spice. The result is a velvety, full-bodied red that captures the warmth of the Tuscan sun and the historic ingenuity of its winemakers, offering a luscious alternative to the region's traditionally high-acid, bone-dry styles.
🍾 Om vinhuset / producenten
Piccini 1882 blev grundlagt i 1882 af Angiolo Piccini med blot syv hektar i Toscana, og vinhuset har gennem fem generationer udviklet sig til et af Italiens mest indflydelsesrige, multiregionale vinhuse. I dag ledes familieforetagendet af Mario Piccini sammen med sin familie, og gruppen råder over omfattende vinmarker i Toscana med markante ejendomme i Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga (Fattoria di Valiano), Montalcino og Maremma. I vinmarkerne prioriteres bæredygtig og økologisk certificeret drift på parceller præget af komplekse jordbunde med galestro, alberese og kalkholdigt ler, som nyder godt af solrige dage og markante temperaturforskelle mellem dag og nat. I vinkælderen forener Piccini moderne præcision med dybe toskanske traditioner; her anvendes både temperaturstyrede ståltanke og elegante egetræsfade for at fremhæve Sangioveses levende noter af røde kirsebær, aromatiske urter og smidige tanniner. Blandt husets toneangivende vine finder man den ikoniske Collezione Oro Chianti Riserva, Sasso al Poggio, Mario Primo og appassimento-vinen Solco, som alle er kendetegnet ved en imødekommende, frugtdreven elegance og autentisk regional karakter.