Solco Appassite
⏳ Drikkevindue
2020 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Hearty wild boar ragù over pappardelle, slow-braised beef short ribs, and aged Pecorino Toscano cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Piccini's 'Solco' pays homage to the ancient agricultural traditions of Tuscany, where the 'solco'—the deep furrow carved into the clay soils by a horse-drawn plow—symbolizes the foundational bond between human labor and the earth. This cuvée is crafted using a partial appassimento method, a technique where a portion of the grapes (primarily Sangiovese) are left to wither and concentrate on the vine before harvest. This process, reminiscent of the historic Tuscan 'governo' method, coaxes out rich, concentrated flavors of dark cherry, plum, and sweet spice. The result is a velvety, full-bodied red that captures the warmth of the Tuscan sun and the historic ingenuity of its winemakers, offering a luscious alternative to the region's traditionally high-acid, bone-dry styles.
🍾 Om vinhuset / producenten
Piccini blev grundlagt i 1882 af Angiolo Piccini og Maria Teresa Totti i hjertet af Chianti og har gennem fem generationer udviklet sig til et af Italiens mest anerkendte og dynamiske familieejede vinhuse. Under ledelse af Mario Piccini forener familien i dag en dyb toskansk arv med moderne vinmagerkunst på tværs af en imponerende portefølje af egne vingårde. Vinhuset er berømt for sine udtryksfulde vine på Sangiovese – lige fra klassisk Chianti Classico og raffineret Brunello di Montalcino fra Villa al Cortile til innovative cuvéer som den pan-italienske Memoro og Supertoscaneren Sasso al Poggio.