Hors-Serie
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
roasted turbot, aged Comt cheese, seared foie gras
✨ Tekniske specifikationer
The Hors-S rie collection by Piper-Heidsieck represents a bold, creative endeavor initiated by Chef de Cave milien Boutillat. Designed as a bridge between the house's rich history and contemporary craftsmanship, this ultra-limited series features historic, late-disgorged library vintages that have been aged on their lees for decades. Each release, such as the inaugural 1971 or the subsequent 1982, showcases the extraordinary longevity and freshness that the house's Pinot Noir and Chardonnay-dominant blends can achieve. These Champagnes undergo a fresh disgorgement and receive a custom dosage, resulting in a magnificent tension between mature, autolytic complexity—characterized by notes of toasted brioche, dried fruits, and truffle—and a vibrant, youthful acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Piper-Heidsieck hører til blandt de mest legendariske huse i Champagne, grundlagt i 1785 af Florens-Louis Heidsieck med ambitionen om at skabe en cuvée værdig til de kongelige hoffer. I dag ejes huset af Descours-familiens EPI Group, og maison'en forener historisk pondus med visionært vinbrug. Som det allerførste champagnehus opnåede de den prestigefyldte B Corp-certificering, suppleret af både HVE- og VDC-miljøcertificeringer. Druerne hentes fra mere end hundrede forskellige crus på tværs af Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne og Côte des Bar med en klar forankring i kalk- og kridtrige terroirs. Under ledelse af Chef de Cave Émilien Boutillat fokuserer vinifikationen på Pinot Noir-dominans, gæring på rustfri ståltanke for at bevare renhed og friskhed samt forlænget bærmelagring med en generøs andel af reservevine. Husets stil balancerer sprød stenfrugt, frisk mineralitet og komplekse briochenoter på tværs af signaturvine som Cuvée Brut, den lavdoserede Essentiel-serie og de sjældne biblioteksfrigivelser i Hors-Série.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay
🍷 ABV
12-12.5%