Sublime Demi Sec
⏳ Drikkevindue
2024 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Fruit tarts, blue cheese, foie gras
✨ Tekniske specifikationer
Piper-Heidsieck's Cuvée Sublime Demi-Sec is a voluptuous, beautifully balanced expression of the house's signature style, crafted specifically for those who appreciate a touch of sweetness. Historically, Champagne was enjoyed with much higher dosage levels, and the Sublime pays homage to this classic 19th-century preference. This cuvée is built on a structured foundation of Pinot Noir, which provides body and power, complemented by the fruitiness of Pinot Meunier and the elegance of Chardonnay. Crucially, a generous proportion of reserve wines is blended in to ensure consistency and depth. After aging on its lees in the chalk cellars of Reims, it receives a higher dosage, creating a harmonious interplay between luscious sweetness and vibrant, refreshing acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Piper-Heidsieck hører til blandt de mest legendariske huse i Champagne, grundlagt i 1785 af Florens-Louis Heidsieck med ambitionen om at skabe en cuvée værdig til de kongelige hoffer. I dag ejes huset af Descours-familiens EPI Group, og maison'en forener historisk pondus med visionært vinbrug. Som det allerførste champagnehus opnåede de den prestigefyldte B Corp-certificering, suppleret af både HVE- og VDC-miljøcertificeringer. Druerne hentes fra mere end hundrede forskellige crus på tværs af Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne og Côte des Bar med en klar forankring i kalk- og kridtrige terroirs. Under ledelse af Chef de Cave Émilien Boutillat fokuserer vinifikationen på Pinot Noir-dominans, gæring på rustfri ståltanke for at bevare renhed og friskhed samt forlænget bærmelagring med en generøs andel af reservevine. Husets stil balancerer sprød stenfrugt, frisk mineralitet og komplekse briochenoter på tværs af signaturvine som Cuvée Brut, den lavdoserede Essentiel-serie og de sjældne biblioteksfrigivelser i Hors-Série.
🍇 Druer
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
🍷 ABV
12%