Aure Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2023 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh goat cheese, grilled white fish, asparagus risotto
✨ Tekniske specifikationer
Plaimont's Aure Sauvignon Blanc is a vibrant expression of the Gascony region in South-West France. The name 'Aure' pays homage to the warm, dry wind (the Vent d'Aure) that sweeps down from the Pyrenees mountains, playing a crucial role in ventilating the vineyards and preserving the health and aromatic intensity of the grapes. Cultivated on the rolling hills of the Côtes de Gascogne, where maritime influences from the Atlantic meet clay-limestone soils, this wine benefits from cool night temperatures that lock in freshness. Plaimont employs protective, temperature-controlled stainless steel fermentation to safeguard the delicate, expressive aromas of citrus, boxwood, and passionfruit, resulting in a classic, crisp Gascon white.
🍾 Om vinhuset / producenten
Plaimont blev grundlagt i 1979 under ledelse af André Dubosc, som forenede vinkooperativerne i Plaisance, Aignan og Saint-Mont. Huset regnes i dag som et uomtvisteligt vinøst fyrtårn i Gascogne og Pyrenæernes forbjerge. Vinmarkerne spænder over vidtstrakte og mangfoldige terroirs i AOC Saint-Mont, Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh og Côtes de Gascogne, hvor jordbunden er præget af det karakteristiske okkerfarvede sand (sables fauves), kalksten og lerholdig molasse, afkølet af både atlantiske vinde og kølige bjergstrømme. Plaimont nyder verdensomspændende anerkendelse for sit enestående arbejde med at bevare den ampelografiske arv – smukt eksemplificeret ved deres private druesamling og de historiske, rodægte præ-phylloxera-parceller i Sarragachies. Herigennem har de vakt glemte, oprindelige druesorter til live igen, herunder Tardif, Arrufiac og Manseng Noir. I hvidvinsfremstillingen hylder Plaimont krystalklar friskhed, præcis reduktiv aromatisk beskyttelse og velafstemt bærmelagring, der lader lokale druer som Gros Manseng, Petit Manseng og Colombard udfolde sig optimalt. Ikoniske cuvéer som Cirque Nord, Les Cépages Préservés og Les Vignes Retrouvées byder på spændstig mineralitet, lys citrus, eksotisk frugt og en mundvandsdrivende saltholdighed, der står som indbegrebet af Sydvestfrankrig.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc