Colombard
⏳ Drikkevindue
2023 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh shellfish, grilled white fish, goat cheese salad
✨ Tekniske specifikationer
In the sun-drenched hills of Gascony, in South-West France, the Colombard grape has undergone a remarkable renaissance. Historically prized as a primary component for distilling Armagnac brandy, this indigenous variety was reimagined in the late 20th century as a crisp, highly aromatic still white wine. Plaimont, a pioneer in preserving the ampelographic heritage of the Pyrenean foothills, crafts this Colombard to showcase the grape's vibrant, expressive character. Grown on cool clay-limestone and sandy soils, the vineyards benefit from a microclimate influenced by both the Atlantic Ocean and the nearby Pyrenees mountains. This unique terroir preserves the grape's natural high acidity while developing intense aromas of citrus, green apple, and exotic passion fruit. The winemaking emphasizes temperature-controlled fermentation in stainless steel and short aging on fine lees to retain maximum freshness and fruit purity, capturing the joyful, rustic spirit of Gascon gastronomy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Plaimont blev grundlagt i 1979 under ledelse af André Dubosc, som forenede vinkooperativerne i Plaisance, Aignan og Saint-Mont. Huset regnes i dag som et uomtvisteligt vinøst fyrtårn i Gascogne og Pyrenæernes forbjerge. Vinmarkerne spænder over vidtstrakte og mangfoldige terroirs i AOC Saint-Mont, Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh og Côtes de Gascogne, hvor jordbunden er præget af det karakteristiske okkerfarvede sand (sables fauves), kalksten og lerholdig molasse, afkølet af både atlantiske vinde og kølige bjergstrømme. Plaimont nyder verdensomspændende anerkendelse for sit enestående arbejde med at bevare den ampelografiske arv – smukt eksemplificeret ved deres private druesamling og de historiske, rodægte præ-phylloxera-parceller i Sarragachies. Herigennem har de vakt glemte, oprindelige druesorter til live igen, herunder Tardif, Arrufiac og Manseng Noir. I hvidvinsfremstillingen hylder Plaimont krystalklar friskhed, præcis reduktiv aromatisk beskyttelse og velafstemt bærmelagring, der lader lokale druer som Gros Manseng, Petit Manseng og Colombard udfolde sig optimalt. Ikoniske cuvéer som Cirque Nord, Les Cépages Préservés og Les Vignes Retrouvées byder på spændstig mineralitet, lys citrus, eksotisk frugt og en mundvandsdrivende saltholdighed, der står som indbegrebet af Sydvestfrankrig.
🍇 Druer
Colombard
🍷 ABV
11.5-12.5%