Empreinte Blanc
⏳ Drikkevindue
2023 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, roasted chicken with herbs, fresh goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Plaimont's Empreinte Blanc is a profound expression of the Saint-Mont appellation, nestled in the historic foothills of the Pyrenees. The name 'Empreinte' (meaning footprint or signature) pays homage to the generations of winegrowers who have left their mark on this ancient terroir. Crafted from a traditional blend of Gros Manseng, Petit Courbu, and Arrufiac, this white wine is shaped by the region's unique clay-limestone soils and cool microclimate. The grapes are carefully hand-harvested and fermented, followed by aging on fine lees to enhance its texture and aromatic complexity. The result is a wine of striking freshness, characterized by vibrant citrus, yellow stone fruits, and a distinct mineral tension that reflects the wild, preserved beauty of Southwest France.
🍾 Om vinhuset / producenten
Plaimont blev grundlagt i 1979 under ledelse af André Dubosc, som forenede vinkooperativerne i Plaisance, Aignan og Saint-Mont. Huset regnes i dag som et uomtvisteligt vinøst fyrtårn i Gascogne og Pyrenæernes forbjerge. Vinmarkerne spænder over vidtstrakte og mangfoldige terroirs i AOC Saint-Mont, Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh og Côtes de Gascogne, hvor jordbunden er præget af det karakteristiske okkerfarvede sand (sables fauves), kalksten og lerholdig molasse, afkølet af både atlantiske vinde og kølige bjergstrømme. Plaimont nyder verdensomspændende anerkendelse for sit enestående arbejde med at bevare den ampelografiske arv – smukt eksemplificeret ved deres private druesamling og de historiske, rodægte præ-phylloxera-parceller i Sarragachies. Herigennem har de vakt glemte, oprindelige druesorter til live igen, herunder Tardif, Arrufiac og Manseng Noir. I hvidvinsfremstillingen hylder Plaimont krystalklar friskhed, præcis reduktiv aromatisk beskyttelse og velafstemt bærmelagring, der lader lokale druer som Gros Manseng, Petit Manseng og Colombard udfolde sig optimalt. Ikoniske cuvéer som Cirque Nord, Les Cépages Préservés og Les Vignes Retrouvées byder på spændstig mineralitet, lys citrus, eksotisk frugt og en mundvandsdrivende saltholdighed, der står som indbegrebet af Sydvestfrankrig.
🍇 Druer
Gros Manseng, Petit Courbu, Arrufiac
🍷 ABV
12.5-13%