Monastere
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage release, allowing the powerful Tannat tannins to soften and integrate.
🍽️ Mad & Vin-match
Confit de canard, slow-cooked lamb shank, matured hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
The Monastère cuvée is a historic flagship of the Saint-Mont appellation, deeply rooted in the monastic heritage of South-West France. Its story begins in 1050 with the foundation of the Benedictine Monastery of Saint-Mont, where monks painstakingly cultivated vines on the steep, clay-limestone slopes overlooking the Adour valley. Today, Plaimont has meticulously restored these ancient monastic vineyards. Crafted primarily from Tannat alongside indigenous Pinenc and Cabernet Sauvignon, this wine undergoes traditional vinification and extensive aging in French oak barrels. The result is a powerful, deeply concentrated red that pays homage to centuries of viticultural devotion, characterized by intense black fruit, refined yet robust tannins, and a distinctive mineral undertone derived from the unique terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Plaimont blev grundlagt i 1979 under ledelse af André Dubosc, som forenede vinkooperativerne i Plaisance, Aignan og Saint-Mont. Huset regnes i dag som et uomtvisteligt vinøst fyrtårn i Gascogne og Pyrenæernes forbjerge. Vinmarkerne spænder over vidtstrakte og mangfoldige terroirs i AOC Saint-Mont, Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh og Côtes de Gascogne, hvor jordbunden er præget af det karakteristiske okkerfarvede sand (sables fauves), kalksten og lerholdig molasse, afkølet af både atlantiske vinde og kølige bjergstrømme. Plaimont nyder verdensomspændende anerkendelse for sit enestående arbejde med at bevare den ampelografiske arv – smukt eksemplificeret ved deres private druesamling og de historiske, rodægte præ-phylloxera-parceller i Sarragachies. Herigennem har de vakt glemte, oprindelige druesorter til live igen, herunder Tardif, Arrufiac og Manseng Noir. I hvidvinsfremstillingen hylder Plaimont krystalklar friskhed, præcis reduktiv aromatisk beskyttelse og velafstemt bærmelagring, der lader lokale druer som Gros Manseng, Petit Manseng og Colombard udfolde sig optimalt. Ikoniske cuvéer som Cirque Nord, Les Cépages Préservés og Les Vignes Retrouvées byder på spændstig mineralitet, lys citrus, eksotisk frugt og en mundvandsdrivende saltholdighed, der står som indbegrebet af Sydvestfrankrig.
🍇 Druer
Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon
🍷 ABV
14%