Saint Mont 3 Chevaliers Rouge
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–8 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Duck confit, slow-cooked cassoulet, grilled ribeye steak
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic clay-limestone hillsides of the Saint-Mont appellation in South-West France, the Saint Mont '3 Chevaliers' (Trois Chevaliers) Rouge is a beautiful tribute to the region's medieval heritage and the legendary knights of Gascony. Crafted by the pioneering Plaimont cooperative, this cuvée draws its strength and character from the ancient soils tended for centuries by the Benedictine monks of the Saint-Mont Monastery. The wine is built around the robust, deeply colored Tannat grape, harmoniously softened by the rustic charm of Pinenc (Fer Servadou) and the structured elegance of Cabernet Sauvignon. Traditional vinification followed by careful aging in oak barrels coaxes out a rich profile of dark bramble fruits, black pepper, and toasted spices, underpinned by the firm yet velvety tannins that define the great reds of the Pyrenean foothills.
🍾 Om vinhuset / producenten
Plaimont blev grundlagt i 1979 under ledelse af André Dubosc, som forenede vinkooperativerne i Plaisance, Aignan og Saint-Mont. Huset regnes i dag som et uomtvisteligt vinøst fyrtårn i Gascogne og Pyrenæernes forbjerge. Vinmarkerne spænder over vidtstrakte og mangfoldige terroirs i AOC Saint-Mont, Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh og Côtes de Gascogne, hvor jordbunden er præget af det karakteristiske okkerfarvede sand (sables fauves), kalksten og lerholdig molasse, afkølet af både atlantiske vinde og kølige bjergstrømme. Plaimont nyder verdensomspændende anerkendelse for sit enestående arbejde med at bevare den ampelografiske arv – smukt eksemplificeret ved deres private druesamling og de historiske, rodægte præ-phylloxera-parceller i Sarragachies. Herigennem har de vakt glemte, oprindelige druesorter til live igen, herunder Tardif, Arrufiac og Manseng Noir. I hvidvinsfremstillingen hylder Plaimont krystalklar friskhed, præcis reduktiv aromatisk beskyttelse og velafstemt bærmelagring, der lader lokale druer som Gros Manseng, Petit Manseng og Colombard udfolde sig optimalt. Ikoniske cuvéer som Cirque Nord, Les Cépages Préservés og Les Vignes Retrouvées byder på spændstig mineralitet, lys citrus, eksotisk frugt og en mundvandsdrivende saltholdighed, der står som indbegrebet af Sydvestfrankrig.
🍇 Druer
Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon