Vignes Prephylloxeriques
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10–25 years from vintage release
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, slow-cooked beef stew, grilled ribeye steak
✨ Tekniske specifikationer
This extraordinary cuvée is sourced from a legendary, pre-phylloxera vineyard parcel in the commune of Sarragachies, where ancient vines dating back to the late 19th century survived the devastating phylloxera epidemic due to the protective, sandy soils of the terroir. Classified as an official French Historic Monument, this vineyard represents a living museum of viticultural history. The wine crafted from these venerable, ungrafted vines is incredibly deep and complex, showcasing the profound power and velvety texture that only centenarian vines can yield. It undergoes meticulous hand-harvesting and traditional vinification, resulting in a majestic red that balances intense dark forest fruits, exotic spices, and an elegant, mineral-driven structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Plaimont blev grundlagt i 1979 under ledelse af André Dubosc, som forenede vinkooperativerne i Plaisance, Aignan og Saint-Mont. Huset regnes i dag som et uomtvisteligt vinøst fyrtårn i Gascogne og Pyrenæernes forbjerge. Vinmarkerne spænder over vidtstrakte og mangfoldige terroirs i AOC Saint-Mont, Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh og Côtes de Gascogne, hvor jordbunden er præget af det karakteristiske okkerfarvede sand (sables fauves), kalksten og lerholdig molasse, afkølet af både atlantiske vinde og kølige bjergstrømme. Plaimont nyder verdensomspændende anerkendelse for sit enestående arbejde med at bevare den ampelografiske arv – smukt eksemplificeret ved deres private druesamling og de historiske, rodægte præ-phylloxera-parceller i Sarragachies. Herigennem har de vakt glemte, oprindelige druesorter til live igen, herunder Tardif, Arrufiac og Manseng Noir. I hvidvinsfremstillingen hylder Plaimont krystalklar friskhed, præcis reduktiv aromatisk beskyttelse og velafstemt bærmelagring, der lader lokale druer som Gros Manseng, Petit Manseng og Colombard udfolde sig optimalt. Ikoniske cuvéer som Cirque Nord, Les Cépages Préservés og Les Vignes Retrouvées byder på spændstig mineralitet, lys citrus, eksotisk frugt og en mundvandsdrivende saltholdighed, der står som indbegrebet af Sydvestfrankrig.
🍇 Druer
Tannat, Pinenc