Vignes Retrouveees Blanc
⏳ Drikkevindue
2023 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, fresh goat cheese, roasted chicken with herbs
✨ Tekniske specifikationer
The 'Vignes Retrouvées' (meaning 'rediscovered vines') is a vibrant tribute to the ampelographic salvation spearheaded by Plaimont in the Saint-Mont appellation of South-West France. This cuvée celebrates the revival of ancient, indigenous grape varieties that were on the brink of extinction. Grown on the cool, clay-limestone slopes of the Pyrenean foothills, the grapes benefit from warm days and cool nights, preserving their natural acidity. The wine is crafted using traditional gentle pressing, followed by fermentation and aging on fine lees, which imparts a beautiful textural roundness to complement its crisp, aromatic profile. It stands as a living testament to the preservation of local viticultural heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Plaimont blev grundlagt i 1979 under ledelse af André Dubosc, som forenede vinkooperativerne i Plaisance, Aignan og Saint-Mont. Huset regnes i dag som et uomtvisteligt vinøst fyrtårn i Gascogne og Pyrenæernes forbjerge. Vinmarkerne spænder over vidtstrakte og mangfoldige terroirs i AOC Saint-Mont, Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh og Côtes de Gascogne, hvor jordbunden er præget af det karakteristiske okkerfarvede sand (sables fauves), kalksten og lerholdig molasse, afkølet af både atlantiske vinde og kølige bjergstrømme. Plaimont nyder verdensomspændende anerkendelse for sit enestående arbejde med at bevare den ampelografiske arv – smukt eksemplificeret ved deres private druesamling og de historiske, rodægte præ-phylloxera-parceller i Sarragachies. Herigennem har de vakt glemte, oprindelige druesorter til live igen, herunder Tardif, Arrufiac og Manseng Noir. I hvidvinsfremstillingen hylder Plaimont krystalklar friskhed, præcis reduktiv aromatisk beskyttelse og velafstemt bærmelagring, der lader lokale druer som Gros Manseng, Petit Manseng og Colombard udfolde sig optimalt. Ikoniske cuvéer som Cirque Nord, Les Cépages Préservés og Les Vignes Retrouvées byder på spændstig mineralitet, lys citrus, eksotisk frugt og en mundvandsdrivende saltholdighed, der står som indbegrebet af Sydvestfrankrig.
🍇 Druer
Gros Manseng, Petit Courbu, Arrufiac
🍷 ABV
12.5-13%