Blanc de Maceration
⏳ Drikkevindue
2023 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted pork belly, aged Comté cheese, Moroccan vegetable tagine
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Prieuré Roch's Blanc de Macération is a striking testament to the estate's avant-garde yet deeply traditional philosophy. While Burgundy is globally renowned for its pristine, direct-pressed white Chardonnays, this cuvée subverts modern convention by reviving ancient skin-contact winemaking techniques. Crafted from Chardonnay grapes, the fruit undergoes a period of maceration with the skins, a method more commonly associated with red winemaking or 'orange' wines. This process extracts a gorgeous amber hue, rich phenolic structure, and an incredibly complex aromatic profile. True to the legacy of the late Henry-Frédéric Roch, the wine is fermented using native yeasts in wooden vats with zero added sulfur, allowing the natural terroir and grape character to express themselves without filter. The result is a profound, textural masterpiece that challenges the boundaries of Burgundian white wine, offering notes of dried apricot, orange peel, black tea, and exotic spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Prieuré Roch blev grundlagt i 1988 af den afdøde Henry-Frédéric Roch – barnebarn af Domaine de la Romanée-Contis Henry Leroy og mangeårig meddirektør for DRC – og står i dag som en af de absolutte pionerer inden for naturnær og terroirfokuseret vinavl i Bourgogne. Domænet har base i Prémeaux-Prissey og råder over enestående parceller på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, hvor vinstokkene henter næring i den klassiske jurakalksten og de lerholdige jorde. Driften og vinifikationen ledes af meddirektør og kældermester Yannick Champ, som kompromisløst arbejder efter økologiske og biodynamiske principper helt uden syntetiske stoffer. I kælderen hersker en ren traditionel tilgang med vinificering af hele drueklaser, spontangæring med naturligt gær, manuel nedtrædning af drueskallerne i åbne trækar samt modning på brugte franske egetræsfade uden tilsætning af svovl før aftapning – naturligvis uden hverken klaring eller filtrering. Blandt husets mest toneangivende cuvéer finder man de berømte monopollag Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos des Corvées og Vosne-Romanée Clos Goillotte side om side med eftertragtede Grand Crus som Chambertin-Clos de Bèze og Clos de Vougeot. Resultatet er intenst aromatiske, dybt teksturerede og dybt udtryksfulde fortolkninger af Pinot Noir.
🍇 Druer
Chardonnay