Clous
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, roasted quail
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the prestigious village of Vosne-Romanée, 'Les Clous' is a highly regarded lieu-dit situated high on the historical slopes where the soil is thin, stony, and dominated by hard limestone. This specific terroir imparts a striking mineral tension and crystalline purity to the wine. Under the late Henry-Frédéric Roch's uncompromising vision, this parcel is farmed biodynamically and harvested by hand with meticulous sorting. In the cellar, the grapes undergo 100% whole-cluster fermentation using native yeasts in traditional wooden vats, with no temperature control and zero added sulfur. The resulting Pinot Noir is a wild, energetic, and deeply aromatic masterpiece, boasting notes of fresh pomegranate, damp earth, peony, and exotic spices, wrapped in a structure of vibrant acidity and fine-grained tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Prieuré Roch blev grundlagt i 1988 af den afdøde Henry-Frédéric Roch – barnebarn af Domaine de la Romanée-Contis Henry Leroy og mangeårig meddirektør for DRC – og står i dag som en af de absolutte pionerer inden for naturnær og terroirfokuseret vinavl i Bourgogne. Domænet har base i Prémeaux-Prissey og råder over enestående parceller på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, hvor vinstokkene henter næring i den klassiske jurakalksten og de lerholdige jorde. Driften og vinifikationen ledes af meddirektør og kældermester Yannick Champ, som kompromisløst arbejder efter økologiske og biodynamiske principper helt uden syntetiske stoffer. I kælderen hersker en ren traditionel tilgang med vinificering af hele drueklaser, spontangæring med naturligt gær, manuel nedtrædning af drueskallerne i åbne trækar samt modning på brugte franske egetræsfade uden tilsætning af svovl før aftapning – naturligvis uden hverken klaring eller filtrering. Blandt husets mest toneangivende cuvéer finder man de berømte monopollag Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos des Corvées og Vosne-Romanée Clos Goillotte side om side med eftertragtede Grand Crus som Chambertin-Clos de Bèze og Clos de Vougeot. Resultatet er intenst aromatiske, dybt teksturerede og dybt udtryksfulde fortolkninger af Pinot Noir.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5-13.5%