Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Viser sig typisk fra sin bedste side 3–8 år fra frigivelsen
🍽️ Mad & Vin-match
Pandestegt andebryst med kirsebærglace, stegt due eller tartelet med vilde svampe.
✨ Tekniske specifikationer
Denne cuvée udspringer af økologisk og biodynamisk dyrkede parceller med en undergrund af kalksten og ler, og den er et rendyrket udtryk for kompromisløs lavinterventions-vinifikation. Druerne gæres som hele klaser med den naturlige gær i åbne trækar, ledsaget af nænsom manuel pigeage. Vinen modner på neutrale franske egetræsfade uden tilsat svovl eller temperaturstyring, før den tappes uklaret og ufiltreret for at bevare de florale nuancer og den levende, primære frugtkarakter intakt.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Prieuré Roch blev grundlagt i 1988 af den afdøde Henry-Frédéric Roch – barnebarn af Domaine de la Romanée-Contis Henry Leroy og mangeårig meddirektør for DRC – og står i dag som en af de absolutte pionerer inden for naturnær og terroirfokuseret vinavl i Bourgogne. Domænet har base i Prémeaux-Prissey og råder over enestående parceller på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, hvor vinstokkene henter næring i den klassiske jurakalksten og de lerholdige jorde. Driften og vinifikationen ledes af meddirektør og kældermester Yannick Champ, som kompromisløst arbejder efter økologiske og biodynamiske principper helt uden syntetiske stoffer. I kælderen hersker en ren traditionel tilgang med vinificering af hele drueklaser, spontangæring med naturligt gær, manuel nedtrædning af drueskallerne i åbne trækar samt modning på brugte franske egetræsfade uden tilsætning af svovl før aftapning – naturligvis uden hverken klaring eller filtrering. Blandt husets mest toneangivende cuvéer finder man de berømte monopollag Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos des Corvées og Vosne-Romanée Clos Goillotte side om side med eftertragtede Grand Crus som Chambertin-Clos de Bèze og Clos de Vougeot. Resultatet er intenst aromatiske, dybt teksturerede og dybt udtryksfulde fortolkninger af Pinot Noir.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12,5% - 13,5%