Rouge
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, roasted quail
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Prieur Roch's 'Rouge' represents the purest entry point into the estate's avant-garde, natural winemaking philosophy. Sourced from meticulously tended biodynamic parcels, this cuv e is crafted using ancient, non-interventionist methods resurrected by the late Henry-Fr d ric Roch. The winemaking process is uncompromising: 100% whole-cluster fermentation in open oak vats, reliance entirely on native yeasts, no temperature control, and no added sulfur. This traditional approach produces a wine of remarkable energy and transparency, characterized by its wild, stemmy aromatics, notes of crushed rose petals, tart red berries, and a vibrant, mineral-driven palate that showcases the raw beauty of Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Prieuré Roch blev grundlagt i 1988 af den afdøde Henry-Frédéric Roch – barnebarn af Domaine de la Romanée-Contis Henry Leroy og mangeårig meddirektør for DRC – og står i dag som en af de absolutte pionerer inden for naturnær og terroirfokuseret vinavl i Bourgogne. Domænet har base i Prémeaux-Prissey og råder over enestående parceller på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, hvor vinstokkene henter næring i den klassiske jurakalksten og de lerholdige jorde. Driften og vinifikationen ledes af meddirektør og kældermester Yannick Champ, som kompromisløst arbejder efter økologiske og biodynamiske principper helt uden syntetiske stoffer. I kælderen hersker en ren traditionel tilgang med vinificering af hele drueklaser, spontangæring med naturligt gær, manuel nedtrædning af drueskallerne i åbne trækar samt modning på brugte franske egetræsfade uden tilsætning af svovl før aftapning – naturligvis uden hverken klaring eller filtrering. Blandt husets mest toneangivende cuvéer finder man de berømte monopollag Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos des Corvées og Vosne-Romanée Clos Goillotte side om side med eftertragtede Grand Crus som Chambertin-Clos de Bèze og Clos de Vougeot. Resultatet er intenst aromatiske, dybt teksturerede og dybt udtryksfulde fortolkninger af Pinot Noir.
🍇 Druer
Pinot Noir