Barbaresco
⏳ Drikkevindue
2022 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised beef or venison, rich pasta dishes like tajarin with wild mushroom ragù, and aged hard cheeses such as Parmigiano-Reggiano or Castelmagno.
✨ Tekniske specifikationer
The classic Barbaresco DOCG from Produttori del Barbaresco is widely considered the benchmark standard for the region. The cooperative's history is legendary: in 1894, Domizio Cavazza founded the first 'Cantine Sociali' to distinguish Barbaresco from neighboring Barolo, proving the local Nebbiolo had its own unique, elegant identity. Although closed during fascism, the cooperative was resurrected in 1958 by the local priest, Don Fiorino Marengo, who united 19 struggling growers to preserve their heritage. Crafted from 100% Nebbiolo sourced from premium estate vineyards across the appellation, this wine undergoes traditional fermentation and is aged for up to two years in large Slavonian oak casks. The result is a beautifully structured red showcasing classic aromas of dried cherries, rose petals, anise, and white pepper, underpinned by firm tannins and vibrant acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Produttori del Barbaresco betragtes bredt som den absolutte guldstandard for vinkooperativer. Husets ideologiske rødder rækker tilbage til Domizio Cavazzas Cantine Sociali fra 1894, hvorefter det i 1958 genopstod i sin moderne form på initiativ af den lokale sognepræst Don Fiorino Marengo og nitten vinbønder. I dag tæller kooperativet over 50 medlemmer, der tilsammen råder over cirka 120 hektar i Barbaresco-kommunen – udelukkende beplantet med Nebbiolo. Parcellerne udgør indbegrebet af Langhes klassiske terroir med stejle, solbeskinnede skråninger og kalkholdigt mergel fra Sant'Agata-formationen. Under mangeårig ledelse af direktør Aldo Vacca arbejder Produttori kompromisløst traditionelt i kælderen: Spontan gæring med temperaturstyring, månedlange macerationer med nedsænket hat og forlænget lagring udelukkende på store, neutrale slavonske egetræsbotti. I exceptionelle årgange vinificeres ni legendariske enkeltmarks-cruer – herunder Asili, Rabajà, Montestefano, Ovello og Pajè – efter fuldstændig identiske metoder. Dette fremhæver mikroklimaernes og jordbundens fineste nuancer med enestående transparens og resulterer i strukturerede, klassisk stringente og ekstraordinært lagringsværdige fortolkninger af Nebbiolo.
🍇 Druer
100% Nebbiolo