Nebbiolo
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Classic Piedmontese tajarin pasta with meat ragù, roasted veal or pork loin, and medium-aged cheeses such as Toma Piemontese.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the legendary cooperative Produttori del Barbaresco, founded in 1958 by the local priest Don Fiorino Marengo to protect small growers, this Langhe Nebbiolo is a masterclass in regional heritage. While many Langhe Nebbiolos source grapes from the wider region, this bottling is unique: it is composed of 100% Nebbiolo grown entirely within the prestigious Barbaresco DOCG boundary, primarily from younger vines. Fermented in stainless steel and aged briefly in large Slavonian oak casks, it offers a vibrant, pure expression of the Nebbiolo grape, capturing the essence of the Langhe's clay-limestone soils without the heavy oak influence. It pays homage to Domizio Cavazza, the founding father of Barbaresco, who first recognized the cooperative potential of these hills.
🍾 Om vinhuset / producenten
Produttori del Barbaresco betragtes bredt som den absolutte guldstandard for vinkooperativer. Husets ideologiske rødder rækker tilbage til Domizio Cavazzas Cantine Sociali fra 1894, hvorefter det i 1958 genopstod i sin moderne form på initiativ af den lokale sognepræst Don Fiorino Marengo og nitten vinbønder. I dag tæller kooperativet over 50 medlemmer, der tilsammen råder over cirka 120 hektar i Barbaresco-kommunen – udelukkende beplantet med Nebbiolo. Parcellerne udgør indbegrebet af Langhes klassiske terroir med stejle, solbeskinnede skråninger og kalkholdigt mergel fra Sant'Agata-formationen. Under mangeårig ledelse af direktør Aldo Vacca arbejder Produttori kompromisløst traditionelt i kælderen: Spontan gæring med temperaturstyring, månedlange macerationer med nedsænket hat og forlænget lagring udelukkende på store, neutrale slavonske egetræsbotti. I exceptionelle årgange vinificeres ni legendariske enkeltmarks-cruer – herunder Asili, Rabajà, Montestefano, Ovello og Pajè – efter fuldstændig identiske metoder. Dette fremhæver mikroklimaernes og jordbundens fineste nuancer med enestående transparens og resulterer i strukturerede, klassisk stringente og ekstraordinært lagringsværdige fortolkninger af Nebbiolo.