Riserva Don Fiorino
⏳ Drikkevindue
2025 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef braised in red wine, fresh egg pasta tossed with butter and shaved white truffles, or mature, savory cheeses such as Castelmagno.
✨ Tekniske specifikationer
The Riserva Don Fiorino is a monumental tribute to Don Fiorino Marengo, the visionary parish priest of Barbaresco who, in 1958, gathered nineteen local growers to establish the Produttori del Barbaresco cooperative, saving the region's viticulture from post-war economic ruin. Crafted only in exceptional vintages, this rare Riserva departs from the cooperative's traditional single-vineyard bottlings. Instead, it is a masterfully curated blend of 100% Nebbiolo sourced from the cooperative's nine legendary crus, including Rabajà, Asili, and Montestefano. Fermented in traditional concrete vats and aged for 36 months in large Slavonian oak casks, this wine represents the ultimate synthesis of Barbaresco's diverse clay and limestone terroirs, marrying the structural power of the northern vineyards with the ethereal elegance of the southern slopes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Produttori del Barbaresco betragtes bredt som den absolutte guldstandard for vinkooperativer. Husets ideologiske rødder rækker tilbage til Domizio Cavazzas Cantine Sociali fra 1894, hvorefter det i 1958 genopstod i sin moderne form på initiativ af den lokale sognepræst Don Fiorino Marengo og nitten vinbønder. I dag tæller kooperativet over 50 medlemmer, der tilsammen råder over cirka 120 hektar i Barbaresco-kommunen – udelukkende beplantet med Nebbiolo. Parcellerne udgør indbegrebet af Langhes klassiske terroir med stejle, solbeskinnede skråninger og kalkholdigt mergel fra Sant'Agata-formationen. Under mangeårig ledelse af direktør Aldo Vacca arbejder Produttori kompromisløst traditionelt i kælderen: Spontan gæring med temperaturstyring, månedlange macerationer med nedsænket hat og forlænget lagring udelukkende på store, neutrale slavonske egetræsbotti. I exceptionelle årgange vinificeres ni legendariske enkeltmarks-cruer – herunder Asili, Rabajà, Montestefano, Ovello og Pajè – efter fuldstændig identiske metoder. Dette fremhæver mikroklimaernes og jordbundens fineste nuancer med enestående transparens og resulterer i strukturerede, klassisk stringente og ekstraordinært lagringsværdige fortolkninger af Nebbiolo.
🍇 Druer
100% Nebbiolo