Quinta do Sibio Tinto
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb, grilled ribeye steak, hearty mushroom stew
✨ Tekniske specifikationer
Quinta do Sibio is located in the celebrated Roncão valley of the Douro, a sub-region famous for its historic stone-walled terraces and exceptional microclimate. Owned by the historic Real Companhia Velha, this estate has been meticulously restored with a strong focus on organic viticulture. The Quinta do Sibio Tinto is a classic expression of this rugged terroir, where schistose soils and steep slopes yield grapes of remarkable concentration. The winemaking process respects traditional Douro methods, utilizing temperature-controlled fermentation followed by aging in French oak casks to soften the robust, structured tannins while preserving the vibrant dark fruit and mineral character characteristic of the Roncão valley.
🍾 Om vinhuset / producenten
Real Companhia Velha blev grundlagt den 10. september 1756 ved kongeligt dekret fra kong José I på foranledning af Marquês de Pombal og er dermed Portugals ældste vinvirksomhed med uafbrudt drift. Huset fik oprindeligt til opgave at afgrænse og regulere Douro-dalen, indtil Silva Reis-familien overtog ejerskabet i 1960. I dag ledes huset af præsident Pedro Silva Reis og den anerkendte chefvinmager Jorge Moreira, som sammen råder over mere end 550 hektar vinmarker fordelt på historiske quintas som Das Carvalhas, De Cidro, Dos Aciprestes og Do Casal da Granja. Selvom huset er berømt for sine klassiske portvine, har det også været en pioner inden for tørre Douro-hvidvine i topklasse ved at udnytte de højtbeliggende plateauer af skifer og granit, hvor store temperaturudsving mellem dag og nat hersker. Ejendommens hvidvine – herunder især enkeltmarksvinene fra Quinta de Cidro samt markblandinger på Sauvignon Blanc, Chardonnay, Alvarinho og Sémillon (Boal) – skabes med præcisionsdyrkning og parcellespecifik vinificering. Resultatet er vine med en bemærkelsesværdig nerve, spændstig naturlig syre og en ren, mineralsk afspejling af Douros rå terroir.
🍇 Druer
Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão
🍷 ABV
13.5-14%