Wilson Gunn PAX
⏳ Drikkevindue
2021 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb shanks, grilled ribeye steak, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
The Wilson Gunn 'Pax' from RedHeads is a masterful tribute to the legendary Australian marriage of Shiraz and Cabernet Sauvignon. Named 'Pax'—the Latin word for peace—this cuvée celebrates the harmonious resolution of two powerhouse grape varieties that historically vied for supremacy in the vineyards of South Australia. Sourced from low-yielding, premium parcels across prized South Australian soils, the fruit is handled with minimal intervention in RedHeads' eco-friendly winery. The Shiraz contributes plush, dark plum fruit and opulent spice, while the Cabernet Sauvignon provides structural backbone, refined tannins, and a lifting leafy complexity. Aged in seasoned oak barrels, this blend represents the peak of collaborative, small-batch winemaking, resulting in a rich, velvety, and deeply narrative-driven red.
🍾 Om vinhuset / producenten
RedHeads opstod i begyndelsen af 2000'erne som et utraditionelt garagiste-kollektiv i det sydlige Australien. Formålet var at befri talentfulde vinmagere fra de store vinhuses stive rammer og give dem frihed til at skabe ekspressive passionsprojekter i små partier. I dag holder vinhuset til i et specialbygget, miljøvenligt vineri i Barossa Valley, hvor der arbejdes målrettet med bæredygtig vinavl, solenergi, genanvendelse af vand og skånsomme, håndværksmæssige produktionsmetoder. Druerne håndplukkes fra dedikerede avlere i Sydspaniens bedste underregioner, og ud fra disse skaber RedHeads modige, frugtdrevne vine, der udfordrer den traditionelle stil. Huset er særligt kendt for sin markante portefølje med farverige etiketter, anført af fyldige, karakterfulde rødvine som Dogs of the Barossa Shiraz, Whip-Hand Cabernet Sauvignon samt innovative blends.
🍇 Grape Varieties
Shiraz, Cabernet Sauvignon