Wilson Gunn PAX
⏳ Drikkevindue
2021 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb shanks, grilled ribeye steak, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
The Wilson Gunn 'Pax' from RedHeads is a masterful tribute to the legendary Australian marriage of Shiraz and Cabernet Sauvignon. Named 'Pax'—the Latin word for peace—this cuvée celebrates the harmonious resolution of two powerhouse grape varieties that historically vied for supremacy in the vineyards of South Australia. Sourced from low-yielding, premium parcels across prized South Australian soils, the fruit is handled with minimal intervention in RedHeads' eco-friendly winery. The Shiraz contributes plush, dark plum fruit and opulent spice, while the Cabernet Sauvignon provides structural backbone, refined tannins, and a lifting leafy complexity. Aged in seasoned oak barrels, this blend represents the peak of collaborative, small-batch winemaking, resulting in a rich, velvety, and deeply narrative-driven red.
🍾 Om vinhuset / producenten
RedHeads Wine blev grundlagt i 2002 af den britiske Laithwaite-familie og har udviklet sig fra et avantgardistisk kollektiv af eksperimenterende sydaustralske vinmagere til en topmoderne, miljøbevidst vingård i Barossa Valley. Huset arbejder ud fra et selvforsynende vineri i Angaston og brænder for mikrolodsproduktion og 'grape liberation'. Druerne håndplukkes fra karakterfulde parceller hos uafhængige vinbønder i Barossa, McLaren Vale, Adelaide Hills og Eden Valley – suppleret af otte hektar egne, certificeret økologiske vinmarker. Både i marken og kælderen er bæredygtighed i højsædet, hvilket understreges af husets NASAA-økologicertificering samt internationale anerkendelser for grøn energi og vandbesparelse. Chefvinmager Alex Trescowthick arbejder i kælderen med åbne gæringskar, vildgær og en nænsom fadlagring, der tilpasses nøje til de enkelte druesorters særpræg. Sortimentet forener Barossas velkendte styrke med aromatisk præcision, smukt eksemplificeret i flagskibe som 1888 Cabernet Sauvignon, Harmonie Rox Chardonnay, Triplex samt en række udtryksfulde enkeltmarksvine på klassiske Rhône- og Middelhavsdruer.
🍇 Druer
Shiraz, Cabernet Sauvignon