Fine Champagne (((Bottled 1989)))
⏳ Drikkevindue
2010 - 2050
🍽️ Mad & Vin-match
Artisanal dark chocolate, aged Roquefort cheese, and slow-roasted duck breast.
✨ Tekniske specifikationer
Founded in 1724 by a young winemaker of the same name, the House of Remy Martin has spent three centuries perfecting the art of Cognac. This Fine Champagne bottling, prepared in 1989, represents a prestigious blend of eaux-de-vie sourced exclusively from the two finest crus of the Cognac region: Grande Champagne and Petite Champagne, with at least 50% coming from the former. The unique terroir of these crus is defined by soft, chalky soils that force the roots of the Ugni Blanc grapes deep into the earth, yielding wines of high acidity and low alcohol—perfect for distillation. Double-distilled on the lees in traditional small copper Charentais stills, the spirit was then aged in toasted Limousin oak casks, which imparted rich notes of vanilla, dried stone fruits, warm spices, and a subtle floral rancio. Bottled in 1989, this expression captures a specific moment in the house's history, showcasing the incredible depth and complexity that only decades of patient maturation can achieve.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Rémy Martin blev grundlagt i 1724 af vinbonden Rémy Martin og er en uomgængelig hjørnesten i Cognacs rige vin- og destillationshistorie. Huset har hjemme i byen Cognac i Charente-departementet og er berømt for sin eksklusive fremstilling af Fine Champagne Cognac, hvor druerne udelukkende hentes fra de kalkrige og porøse kridtjorde i Grande Champagne og Petite Champagne. Kombinationen af disse to fremragende crus giver vine med en markant syre og intens aromatik, hvilket gør dem som skabt til årtiers fadlagring. Destillationen foregår efter stolte traditioner over de fine gærrester på små Charentais-kobberkedler, hvilket resulterer i eaux-de-vie med enestående dybde, overdådig fylde og en formidabel strukturel levetid. Modningen sker på fade af finkornet fransk Limousin-eg under kyndig ledelse af kældermester Baptiste Loiseau. Både huset og dets samarbejdspartner, kooperativet Alliance Fine Champagne, arbejder ud fra strenge bæredygtighedsprincipper certificeret under Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3). Ikoniske aftapninger som den ærværdige Louis XIII, Rémy Martin XO og 1738 Accord Royal står som lysende pejlemærker for stilen og byder på komplekse lag af tørret frugt, kandiseret citrus, jasmin og raffineret rancio.