Fine Champagne Centaure Extra Old
⏳ Drikkevindue
Bottled at its peak maturity, this XO Cognac is ready to be enjoyed immediately and will remain stable in the bottle indefinitely; once opened, it is best consumed within 1 to 2 years to preserve its delicate aromatics.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, aged blue cheese, roasted duck
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic house of Rémy Martin, the Centaure Extra Old (XO) is a masterclass in the art of blending Fine Champagne Cognac. The name pays homage to the Centaur, the mythical half-man, half-horse emblem chosen by Emile-Rémy Martin in 1870 to represent the perfect harmony between human craftsmanship and the forces of nature. Sourced exclusively from the chalky soils of the prestigious Grande Champagne and Petite Champagne crus, this expression is distilled on the lees in traditional small copper pot stills. It undergoes decades of slow maturation in toasted Limousin oak casks, developing a rich mahogany hue and an incredibly complex aromatic profile of dried apricots, jasmine, warm spices, and rancio. The Centaure XO stands as a testament to the house's centuries-old legacy of patience and blending mastery.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Rémy Martin blev grundlagt i 1724 af vinbonden Rémy Martin og er en uomgængelig hjørnesten i Cognacs rige vin- og destillationshistorie. Huset har hjemme i byen Cognac i Charente-departementet og er berømt for sin eksklusive fremstilling af Fine Champagne Cognac, hvor druerne udelukkende hentes fra de kalkrige og porøse kridtjorde i Grande Champagne og Petite Champagne. Kombinationen af disse to fremragende crus giver vine med en markant syre og intens aromatik, hvilket gør dem som skabt til årtiers fadlagring. Destillationen foregår efter stolte traditioner over de fine gærrester på små Charentais-kobberkedler, hvilket resulterer i eaux-de-vie med enestående dybde, overdådig fylde og en formidabel strukturel levetid. Modningen sker på fade af finkornet fransk Limousin-eg under kyndig ledelse af kældermester Baptiste Loiseau. Både huset og dets samarbejdspartner, kooperativet Alliance Fine Champagne, arbejder ud fra strenge bæredygtighedsprincipper certificeret under Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3). Ikoniske aftapninger som den ærværdige Louis XIII, Rémy Martin XO og 1738 Accord Royal står som lysende pejlemærker for stilen og byder på komplekse lag af tørret frugt, kandiseret citrus, jasmin og raffineret rancio.
🍇 Hovedingrediens
Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche
🍷 ABV
40%