Fine Champagne Cognac Limited Edition XO
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this Cognac does not mature further once bottled. It is released at its peak of complexity and can be enjoyed immediately or cellared indefinitely. Once opened, it is best consumed within 1 to 2 years to fully appreciate its vibrant aromatic profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich dark chocolate desserts, aged cheeses such as Gouda or Parmigiano-Reggiano, and seared foie gras.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1724, the House of Rémy Martin has spent three centuries perfecting the art of Cognac. The Fine Champagne Cognac Limited Edition XO is a masterclass in blending, composed of hundreds of eaux-de-vie sourced exclusively from the prestigious Grande Champagne and Petite Champagne crus—the chalk-rich heart of the Cognac region. By law, Fine Champagne must contain at least 50% Grande Champagne. These chalky soils impart an unmatched complexity and longevity to the Ugni Blanc, Colombard, and Folle Blanche grapes. Distilled on the lees in traditional small copper stills, the spirit is aged in French Limousin oak casks, where it develops its signature opulence, revealing notes of candied plum, mature fig, jasmine, and grated cinnamon. The XO designation represents the pinnacle of extra-old blending, celebrating a heritage of craftsmanship passed down through generations of Cellar Masters.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Rémy Martin blev grundlagt i 1724 af vinbonden Rémy Martin og er en uomgængelig hjørnesten i Cognacs rige vin- og destillationshistorie. Huset har hjemme i byen Cognac i Charente-departementet og er berømt for sin eksklusive fremstilling af Fine Champagne Cognac, hvor druerne udelukkende hentes fra de kalkrige og porøse kridtjorde i Grande Champagne og Petite Champagne. Kombinationen af disse to fremragende crus giver vine med en markant syre og intens aromatik, hvilket gør dem som skabt til årtiers fadlagring. Destillationen foregår efter stolte traditioner over de fine gærrester på små Charentais-kobberkedler, hvilket resulterer i eaux-de-vie med enestående dybde, overdådig fylde og en formidabel strukturel levetid. Modningen sker på fade af finkornet fransk Limousin-eg under kyndig ledelse af kældermester Baptiste Loiseau. Både huset og dets samarbejdspartner, kooperativet Alliance Fine Champagne, arbejder ud fra strenge bæredygtighedsprincipper certificeret under Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3). Ikoniske aftapninger som den ærværdige Louis XIII, Rémy Martin XO og 1738 Accord Royal står som lysende pejlemærker for stilen og byder på komplekse lag af tørret frugt, kandiseret citrus, jasmin og raffineret rancio.