Fine Champagne Special XO
⏳ Drikkevindue
As a fully matured, high-strength distilled spirit, this Cognac does not improve with bottle age and is ready to enjoy immediately upon release. Once opened, it will maintain its peak aromatic complexity for 1 to 3 years if stored in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, aged cheeses such as Parmigiano-Reggiano or Roquefort, and rich caramelized fruit tarts.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1724 by a young winegrower, the House of Rémy Martin has spent three centuries perfecting the art of Cognac. The 'Fine Champagne' designation is a prestigious appellation requiring that 100% of the eaux-de-vie originate from the two premier crus of the region, Grande Champagne and Petite Champagne, with at least half coming from Grande Champagne. The chalky, limestone-rich soils of these crus impart an unmatched complexity and aging potential. The XO Special is a masterclass in blending, uniting up to 400 different eaux-de-vie aged for up to several decades in French Limousin oak casks. Distilled on the lees in traditional small copper pot stills, this mahogany-hued spirit offers an opulent bouquet of late summer fruits, white flowers like jasmine, and rich notes of cinnamon, hazelnut, and grated chocolate, carrying the legacy of the iconic Centaur emblem.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Rémy Martin blev grundlagt i 1724 af vinbonden Rémy Martin og er en uomgængelig hjørnesten i Cognacs rige vin- og destillationshistorie. Huset har hjemme i byen Cognac i Charente-departementet og er berømt for sin eksklusive fremstilling af Fine Champagne Cognac, hvor druerne udelukkende hentes fra de kalkrige og porøse kridtjorde i Grande Champagne og Petite Champagne. Kombinationen af disse to fremragende crus giver vine med en markant syre og intens aromatik, hvilket gør dem som skabt til årtiers fadlagring. Destillationen foregår efter stolte traditioner over de fine gærrester på små Charentais-kobberkedler, hvilket resulterer i eaux-de-vie med enestående dybde, overdådig fylde og en formidabel strukturel levetid. Modningen sker på fade af finkornet fransk Limousin-eg under kyndig ledelse af kældermester Baptiste Loiseau. Både huset og dets samarbejdspartner, kooperativet Alliance Fine Champagne, arbejder ud fra strenge bæredygtighedsprincipper certificeret under Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3). Ikoniske aftapninger som den ærværdige Louis XIII, Rémy Martin XO og 1738 Accord Royal står som lysende pejlemærker for stilen og byder på komplekse lag af tørret frugt, kandiseret citrus, jasmin og raffineret rancio.