Cabernet Sauvignon Reserve
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10 to 25 years from the vintage release, though it can be cellared even longer in exceptional vintages.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rack of lamb with rosemary, and aged hard cheeses such as sharp Cheddar or Gouda.
✨ Tekniske specifikationer
Robert Mondavi founded his namesake winery in 1966 with a bold vision: to create Napa Valley wines that could stand shoulder-to-shoulder with the finest European estates. The Cabernet Sauvignon Reserve represents the pinnacle of this dream, deeply rooted in the historic To Kalon Vineyard in Oakville. This legendary site, whose name translates from Greek to 'the highest beauty,' features deep, gravelly soils and a unique microclimate that coaxes profound complexity and structure from the vines. Composed predominantly of Cabernet Sauvignon with classic Bordeaux blending partners like Cabernet Franc and Petit Verdot, the wine undergoes meticulous sorting, extended maceration, and aging in French oak barrels for up to two years. The result is a benchmark California Cabernet, famous for its rich dark fruit, seamless tannins, and a storied legacy that helped put Napa Valley on the global wine map.
🍾 Om vinhuset / producenten
Vingården blev grundlagt i 1966 af den californiske vinpioner Robert Mondavi og blev startskuddet til Napa Valleys store renæssance efter forbudstiden. Ejendommen er centreret omkring den historiske vingård i missionsstil, tegnet af Cliff May, men dens sande hjerte banker i Oakvilles berømte To Kalon Vineyard. Vinmarken ligger på en veldrænet alluvial kegle af grusholdig lerjord for foden af Mayacamas-bjergkæden, hvor markante dag-til-nat-temperaturudsving og kølige vinde fra havet sikrer optimal fænologisk modenhed sideløbende med en rank og spændstig syre. Under ledelse af Director of Winemaking Kurtis Ogasawara drives vinavlen med et kompromisløst fokus på bæredygtighed, hvilket understreges af den officielle CCOF-økologicertificering af de centrale parceller i To Kalon. Vinifikationen forener klassisk europæisk finesse med californisk generøsitet via temperaturstyret gæring, lagring på franske egetræsfade og en minutiøs parcelleret tilgang. Huset er verdenskendt for at have skabt den skelsættende tørre Fumé Blanc – herunder fra de ældgamle, rodægte buskvine på den legendariske I Block – samt for sine arketypiske Napa Valley- og To Kalon Vineyard Reserve Cabernet Sauvignons.