The Estates Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rack of lamb, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
The Estates Cabernet Sauvignon represents the quintessential expression of Robert Mondavi's pioneering vision in the heart of Oakville, Napa Valley. Sourced primarily from the historic To Kalon Vineyard estate, where deep, gravelly clay loam soils and a unique microclimate of warm days and cool marine breezes allow the grapes to achieve optimal ripeness while retaining vibrant acidity. This wine is a classic Bordeaux-style blend dominated by Cabernet Sauvignon, often enhanced with Cabernet Franc, Petit Verdot, and Malbec. The grapes undergo meticulous sorting and extended maceration to extract rich color and velvety tannins, followed by aging in French oak barrels for nearly two years. The result is a wine of profound depth, complexity, and elegance, carrying the legacy of the man who championed California fine wine on the global stage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Vingården blev grundlagt i 1966 af den californiske vinpioner Robert Mondavi og blev startskuddet til Napa Valleys store renæssance efter forbudstiden. Ejendommen er centreret omkring den historiske vingård i missionsstil, tegnet af Cliff May, men dens sande hjerte banker i Oakvilles berømte To Kalon Vineyard. Vinmarken ligger på en veldrænet alluvial kegle af grusholdig lerjord for foden af Mayacamas-bjergkæden, hvor markante dag-til-nat-temperaturudsving og kølige vinde fra havet sikrer optimal fænologisk modenhed sideløbende med en rank og spændstig syre. Under ledelse af Director of Winemaking Kurtis Ogasawara drives vinavlen med et kompromisløst fokus på bæredygtighed, hvilket understreges af den officielle CCOF-økologicertificering af de centrale parceller i To Kalon. Vinifikationen forener klassisk europæisk finesse med californisk generøsitet via temperaturstyret gæring, lagring på franske egetræsfade og en minutiøs parcelleret tilgang. Huset er verdenskendt for at have skabt den skelsættende tørre Fumé Blanc – herunder fra de ældgamle, rodægte buskvine på den legendariske I Block – samt for sine arketypiske Napa Valley- og To Kalon Vineyard Reserve Cabernet Sauvignons.