Barbera D'Asti
⏳ Drikkevindue
Opleves typisk bedst inden for 2–5 år fra frigivelsen
🍽️ Mad & Vin-match
Agnolotti del plin med sky fra stegt kød, grillede italienske fennikelpølser samt modnet Castelmagno-ost
✨ Tekniske specifikationer
Druerne til denne Barbera d'Asti høstes fra Monferratos klassiske skråninger, hvor undergrunden præges af kalkholdigt ler og mergel. Gæringen finder sted under temperaturstyrede forhold i rustfrie ståltanke for at bevare den rene, primære frugtkarakter. Efter endt malolaktisk gæring modner vinen primært på ståltanke, eventuelt suppleret af et kortvarigt ophold på store, neutrale egetræsfade. Det giver vinen en blødere tekstur, uden at overdøve druens naturligt spændstige og friske syreprofil.
🍾 Om vinhuset / producenten
Azienda Agricola Roberto Sarotto har rødder tilbage til 1820, hvor Giuseppe Sarotto slog sig ned i Neviglie. Siden har vingården gennem generationer dedikeret sig til vindyrkning i Piemontes bølgende bakker omkring Langhe, Roero og Monferrato. Efter en revitalisering i 1980'erne og 1990'erne, anført af ønologen Roberto Sarotto og hustruen Aurora, udvidede ejendommen med førsteklasses parceller i Barolo, Barbaresco, Neive og Gavi. Det alsidige terroir forener kalkholdig mergel, sandsten og ler på solbeskinnede skråninger, hvor svale vinde fra Alperne sikrer en perfekt modning af druernes tanniner og aromastoffer. Bæredygtighed er omdrejningspunktet i markarbejdet, hvor en skånsom pleje af jordbund og løvvæg skaber optimale betingelser for områdets naturlige biodiversitet. I vinkælderen forenes lokale traditioner med moderne præcision: Gæringen foregår på temperaturstyrede ståltanke, hvorefter vinene modner på franske barriques og store fade af slavonsk eg – herunder familiens berømte kæmpefad, »Ai Fondatori«. Blandt husets mest anerkendte signaturvine finder man den udtryksfulde Barolo Audace, enkeltmarks-Baroloen Bergera-Pezzole, Barbaresco Gaia Principe samt den karakterfulde Langhe Rosso Enrico I°.
🍇 Druer
Barbera
🍷 ABV
13,5 %