Barolo
⏳ Drikkevindue
Vinen topper typisk 5–15 år efter frigivelse.
🍷 Årgangsprofil
Årgang 2022 i Langhe var præget af en historisk tidlig hedebølge og vedvarende tørke. Det krævede en ekstraordinær indsats i vinmarkerne med nænsom løvvægsstyring for at beskytte drueklaserne mod solskoldning og udtørring. Kærkomne regnskyl og køligere nætter i sensommeren forhindrede dog, at vinstokkene gik i stå. Dermed opnåede Nebbiolo-druerne en fornem fænologisk modenhed med en flot, bevaret syrebalance. Udbyttet var naturligt koncentreret, hvilket resulterede i vine med fyldig krop, dyb rød frugt og muskuløse, men modne og tilgængelige tanniner. Fra 2026 træder årgangen ind i sit primære drikkevindue og forventes at udvikle sig flot frem mod 2038.
🍽️ Mad & Vin-match
Braiseret oksekæbe i Barolo-glace, vildsvineragù med tagliolini eller modnet Castelmagno-ost.
✨ Tekniske specifikationer
Druerne til denne Barolo høstes på stejle, kalk- og lerholdige skråninger, som er så karakteristiske for Langhe-området. Vinen fremhæver Nebbiolo-druens naturlige nerve, spændstighed og iboende kraft. Macerationen foregår på temperaturstyrede ståltanke med forlænget skindkontakt for at udtrække fine, holdbare polyfenoler. Herefter modner vinen i mindst 38 måneder, heraf mindst 18 måneder på en kombination af traditionelle store egetræsfade og barriques. Denne kontrollerede mikroiltning afrunder den faste tanninstruktur, samtidig med at druens distinkte sortspræg bevares intakt.
🍾 Om vinhuset / producenten
Azienda Agricola Roberto Sarotto har rødder tilbage til 1820, hvor Giuseppe Sarotto slog sig ned i Neviglie. Siden har vingården gennem generationer dedikeret sig til vindyrkning i Piemontes bølgende bakker omkring Langhe, Roero og Monferrato. Efter en revitalisering i 1980'erne og 1990'erne, anført af ønologen Roberto Sarotto og hustruen Aurora, udvidede ejendommen med førsteklasses parceller i Barolo, Barbaresco, Neive og Gavi. Det alsidige terroir forener kalkholdig mergel, sandsten og ler på solbeskinnede skråninger, hvor svale vinde fra Alperne sikrer en perfekt modning af druernes tanniner og aromastoffer. Bæredygtighed er omdrejningspunktet i markarbejdet, hvor en skånsom pleje af jordbund og løvvæg skaber optimale betingelser for områdets naturlige biodiversitet. I vinkælderen forenes lokale traditioner med moderne præcision: Gæringen foregår på temperaturstyrede ståltanke, hvorefter vinene modner på franske barriques og store fade af slavonsk eg – herunder familiens berømte kæmpefad, »Ai Fondatori«. Blandt husets mest anerkendte signaturvine finder man den udtryksfulde Barolo Audace, enkeltmarks-Baroloen Bergera-Pezzole, Barbaresco Gaia Principe samt den karakterfulde Langhe Rosso Enrico I°.
🍇 Druer
Nebbiolo
🍷 ABV
14,5%