Auxerrois
⏳ Drikkevindue
2010 - 2016
🍽️ Mad & Vin-match
Quiche Lorraine, roasted pork loin with apples, creamy onion tart
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Rolly Gassmann's Auxerrois is a masterclass in elevating a grape often relegated to a blending partner into a wine of profound depth and longevity. Sourced from the ancient, complex clay-limestone soils of Rorschwihr—a terroir praised by regional monasteries as far back as the 10th century—this wine benefits from the estate's signature patient winemaking. Fermented slowly with indigenous yeasts and aged for years in the estate's vast cellars, it defies the typical light-bodied nature of the variety. Instead, it emerges as a texturally rich, aromatic white wine, boasting ripe orchard fruit, subtle smoky minerals, and a characteristic touch of residual sweetness perfectly balanced by Alsatian acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.
🍇 Druer
Auxerrois