Pinot Gris Rorschwihr Selection de Grains Nobles
⏳ Drikkevindue
2015 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Foie gras, blue cheese, fruit tarts
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Rolly Gassmann's Pinot Gris Rorschwihr Sélection de Grains Nobles represents the pinnacle of Alsatian sweet winemaking, born from the historic clay-limestone soils of Rorschwihr. The village's unique microclimate, influenced by the Vosges Mountains, encourages the development of Botrytis cinerea (noble rot) late in the autumn. Guided by the family's ancient winemaking heritage dating back to the 17th century, these precious, shriveled grapes are meticulously harvested by hand in successive passes through the vineyards. In the cellar, the wine undergoes a slow, natural fermentation and is aged extensively in the domaine's labyrinthine cellars. The result is a nectar of extraordinary concentration, balancing opulent sweetness with a vibrant, mineral-driven acidity that reflects the complex geological mosaic of Rorschwihr.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Rolly Gassmann blev grundlagt i 1967 ved ægteskabet mellem Marie-Thérèse Rolly og Louis Gassmann, hvorved to stolte alsaciske vinfamilier med rødder tilbage til henholdsvis 1676 og 1611 blev forenet. Ejendommen har hjemme i Rorschwihr langs den geologisk komplekse Ribeauvillé-forkastningszone og råder over mere end 50 hektar, der er kendetegnet ved en sand mosaik af 21 særskilte, kalkstensdominerede undergrundsprofiler. Den nuværende vinmager Pierre Gassmann har bevidst fravalgt det officielle Alsace Grand Cru-system for i stedet at hylde områdets historiske lieux-dits, og markarbejdet udføres kompromisløst efter biodynamiske principper. Dyrkningsfilosofien prioriterer en sen fysiologisk og fænologisk høst, hvor ædel råd bevidst fremelskes i de enkelte mikrolodder. I kælderen får de spontane gæringer lov til at udvikle sig i et adstadigt tempo over fire til seks måneder. Rolly Gassmann er berømt for sin usædvanlige tålmodighed med flaskelagring og modner millioner af flasker i et topmoderne kælderanlæg over flere etager, før de frigives til salg. Det skoledannende sortiment spænder fra rige, gemmeværdige vine fra parceller som Silberberg, Kappelweg og Pflaenzerreben til overdådigt koncentrerede Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles.
🍇 Druer
Pinot Gris